夏天空气潮湿，气温较高，很多食物容易变质腐烂，就连大米也不例外，那么到了夏天家里的大米该如何保存好呢？
大米保存不好会怎么样呢？
霉变
最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。
虫害
大米的虫害主要是米象，当粮食还在地里时，本身就带上了虫卵，再加上年年买米，年年生虫，有些虫卵就玩起了捉米藏，藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝等地方中，由于藏得隐蔽，因此很难清除干净。一般情况下，大米是不容易生虫的，但是当大米周围的环境发生变化，温度达到20℃~40℃，湿度达到65°~95°时，仅需一周，虫卵就孵化出来了。大米正好给米虫提供了充足的营养。因此它们便能顺利繁衍下一代了。
到了夏天家里的大米该如何保存好呢？
无氧保存法
先将要存放的大米放在阴凉通风处摊开晾晒（注意不要让阳光暴晒）干透，然后将大米装入密封性好的五毒塑料口袋中，扎紧口袋，放在阴凉干燥处，这昂大米就可以保存较长时间。
大蒜储存法
选用几块新鲜、完好的蒜头，剥去外壳（注意，不要用拍碎的方式剥去蒜皮），然后在用透气的布袋装好封住，分几个小袋放入米袋中即可。 作用：因为大蒜中含有硫化合物，具有奇特的抗菌消炎，杀虫的作用，所以对于防止大米生虫是其最好的办法之一。
花椒储存法
花椒是一种纯天然的抗氧虎屋，具有特殊的芳香，有驱虫的作用。 方法：将20-30粒花椒放在锅内，加适量清水置火上煮出花椒香味后即可，将盛米的口袋放入花椒水中湿透后去除晾干，然后将大米倒入口袋中。另外用纱布包好几包花椒粉分别放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放入阴凉通风处，即可防止大米生虫。
橘皮通风除糠驱虫
夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。
海带防止大米生霉
在大米中放进干海带，可杀死害虫、抑制霉菌。7天后可杀死96%以上的粉螨和蛾类害虫，并吸收大米3%的水分。每隔10天需要取出变潮湿的海带，换上干海带。取出的潮湿海带经晾晒后还能继续使用。
大米的建议储存时间：由于大米的弱点是怕高温、怕湿气、不可长时间储存，所以请尽量少量购买，减少米的储存时间，夏季建议储存期3至4周；冬季建议储存期2至3个月，根据季节来灵活调节一次购买的量。
