西葫芦是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种，又名角瓜，云南小瓜等。西葫芦原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，中国各地均有栽培。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦营养价值高的，可以帮助我们身体获得很好的营养，让我们一起来看下西葫芦都含有哪些营养素：
每100克西葫芦可食用部分中含有：热量 18大卡，碳水化合物 3.8克，蛋白质 0.8克，膳食纤维 0.6克，碘 0.4微克，维生素E 0.34毫克，铁 0.3毫克，硒 0.28微克，脂肪 0.2克，烟酸 0.2毫克，锌 0.12毫克，锰 0.04毫克，铜 0.03毫克，维生素B2 0.03毫克，维生素B1 0.01毫克，钾 92毫克，胡萝卜素 30微克，磷 17毫克，钙 15毫克，镁 9毫克，维生素C 6毫克，钠 5毫克，维生素A 5微克。
中医认为西葫芦性寒、味甘，入肺、胃、肾经。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
1、西葫芦有益于减肥
西葫芦的热量很低，一百克西葫芦中仅有18大卡的热量，但是其他营养素可不少，所以在减肥期间食用西葫芦，能增加饱腹感的同时，热量也低。此外西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等，有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。
2、西葫芦有益于提高免疫力
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
3、西葫芦有利于预防便秘
西葫芦中含有丰富的水分与半纤维素、木质素和果胶等，这些膳食纤维能帮助肠道蠕动，水分有助于润滑肠道，帮助预防便秘。
4、西葫芦有益与补钙
西葫芦含有较高的钙元素，能帮助人体补充钙质，预防骨质疏松。
食用西葫芦的时候需要注意的是，首先，西葫芦是不能生吃的，食用前必须要经过烹饪，其次如果发现西葫芦入口发苦，那就不能食用了。发苦的西葫芦已经变质，使用后可能引起腹泻，腹痛，肠胃不适等食物中毒症状。
