夏天来了，霸屏朋友圈的“网红”美食，当属小龙虾。然而，关于食用小龙虾对健康的影响却有很多传言。小龙虾怎么吃最安全？
1、小龙虾要清洗干净
小龙虾买回来建议先用清水养2~3天。对于寄生虫，食用前的清洗也很重要。一定要用刷子洗净小龙虾身体上的脏物，同时隐藏大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净。
2、小龙虾干不干净看鳃
业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。
因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。
养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。
而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。
3、小龙虾煮熟了才能吃
小龙虾、螃蟹等水生动物中都含多种寄生虫，如生食或未煮熟后食用，容易导致人体感染寄生虫病。
烹饪小龙虾时，温度一定要达到100摄氏度以上，至少持续5分钟以上。大排档、饭店等餐饮商家会讲究口感鲜嫩，用爆炒等方式制作，这样很可能出现小龙虾熟不透的情况。这是很危险的，这种小龙虾不宜吃。如果吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
怎么知道小龙虾是否熟透：可观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
4、死虾不能吃
死虾和变质的虾不能吃 虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
活龙虾熟制后色泽红亮，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲且有弹性。活虾的肉煮熟后那种筋丝感还在，可看到一丝丝的肉丝状。死龙虾尾部直，或弯曲没有弹性，尾肉不紧，松散，虾壳颜色发暗，无光泽，口感不新鲜。如发现有时候吃到的虾肉是粉粉的，剥壳的时候，虾肉一捏就散掉了。如果有，那么恭喜你，你吃到死虾。活虾煮久了肉质也会散，但肉绝对不会粉。
5、小龙虾的虾头不能吃
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
6、吃小龙虾不能过量
吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
7、小龙虾并非人人都能食用
小龙虾并非人人都能食用，某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
