左小霞
中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任
总体来讲的话儿童面条和成人的面条还是有所区别的。
1 观察钠含量
一般来讲，像我们1岁以下的叫婴儿，婴儿的面条一般是不让加任何的盐分，所以说就是食物本身含的钠含量是非常低的。而1岁以上，面条里面钠的含量添加也是有所规定的，跟成人面条不一样，成人的面条有的时候为了滑爽筋道，加盐的成分会比较高，含钠量它们是不一样的。
无盐面条的话对小孩来讲更好，肾脏功能还没有发育完善，这个时候你过多的钠会增加他肾脏的负担。
大人如果没有高血压正常选择就好，如果有高血压或者肾脏疾病，最好选择无盐面条。
2 看面粉
一般来讲像儿童面条很多都是用中筋甚至中低筋这种面粉来做，它煮出来比较容易煮烂，不像成人的面条，多数是用中高筋面粉来做的，面条吃起来比较爽滑。但是相对来讲的话，咀嚼不是那么容易。小孩的胃肠还有功能没有发育完全，有的特别小的小孩，牙还没长齐，所以这个时候，就要用一些比较好消化，咀嚼吸收的面条。
那么市面上还有其它那么多五花八门的面条，他们的区别又在哪里呢？营养价值又有什么不同么？
从营养来讲差别并不大。
但是对老年人来讲，建议大家可以选择一些全谷类的，因为全谷类较粗糙一点，维生素、矿物质、膳食纤维，尤其是维生素B族还有膳食纤维，是我们现在精米白面里边所缺少的。
再一个老年人还可以选择一些豆面，主食和豆子一搭配的话，氨基酸互补也能够提高蛋白质优势的作用。
还有现在也出现了一些薯类的面，其实薯类也是我们主食推荐的一种，2016版《中国居民膳食宝塔》推荐每人每天大概有50克到100克的薯类摄入，在面条里适当补充也是可以的。
