进入夏季，天气逐渐炎热，有一种说法不知大家听过没有——“夏日吃苦胜似进补”，意思大概是在夏季多吃些苦味食物，比吃进补的食物对身体更好。苦味食物从来不会跟美食挂上钩，很多人避苦不及，那么夏季吃苦味食物真的“胜似进补”吗？
苦为何不受大众喜爱？
很多人爱吃酸，爱吃辣，很少有人说自己爱吃苦，古人有云“吃得苦中苦，方为人上人”更是证明，吃苦是一件挺不受人待见的事情。那这真的是因为食物太苦吗？古时候人们医学技术不发达，对于很多植物是否可以食用，一般需要经过人工的尝试，就是需要“神农尝百草”，而苦味食物常常预示着有毒或者是变质食物，例如苦杏仁，变质的丝瓜等。所以苦味食物不受欢迎基本已经是被刻入了基因，人们喜欢甜味而讨厌苦味是为了生存所需和生俱来的自然反应。
苦从何来——这些苦味食物中的"苦"来源于哪些物质呢？
若要知道苦味食物对人体是否有好处，我们首先要来看，食物中的苦味来源于哪里。食物中的苦味主要是来自其所含的带有苦味生物碱、萜类和甾体类，氨基酸和多肽类、无机盐类，黄烷酮糖苷类物质。
含有生物碱的苦味食物有咖啡，可可，茶，莲子，百合等。
含有萜类和甾体类的苦味食物如莴苣，苦瓜等。
含有黄烷酮糖苷类的苦味食物如葡萄柚，苦橙，柚子等。
含有氨基酸和多肽类的苦味食物有茶叶，可可，咖啡等。
含有无机盐类的苦味食物有很多，一般钙，镁等无机盐含量越高，食物越苦。
很多食物中的苦味并非单一存在，而是多种物质共同作用，一种苦味食物中可能仅含有一种苦味物质或者同时含有多种苦味物质。
苦有何益——夏季食用苦味食物有什么好处？
1、刺激味觉改善食欲
苦味食物的阈值最低，微量的苦味食物就能刺激味觉，人在摄取过多的甘甜酸咸食物之后，适量的食用一些苦味食物，能够帮助刺激味蕾，兴奋味觉神经。苦味因子进入肠道后，能刺激胃粘膜分泌胃液，促进胆汁分泌，充分将脂肪皂化，促进食物消化，改善食欲。
2、醒脑提神消除疲劳
夏季困顿，精神不振，适当食用苦味食物，能刺激感官，且一些苦味食物，例如咖啡，茶叶等食物能帮助兴奋中枢神经，提高精神活力，增强肌肉收缩，促进新陈代谢，消除疲劳，提振精神。
3、清热排毒
苦味食物一般都有排毒解毒的作用，祖国医学认为，苦味上进哦我有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。苦味食物有倾斜作用能使体内毒素随大、小便排出体外，使少儿不生疮疖，少患其它疾病。此外苦味食物能是肠道内的乳酸菌生存与繁殖，抑制有害菌的生产，从而减少毒素的产生。
4、防癌抗癌
苦味食物中一般都富含维生素B17，其主要成分是氰化物，苯甲酸以及葡萄糖，这种氰化物的化学性质并不活泼，但对癌细胞有很强大的杀伤力，所以苦味食物有防癌抗癌的作用。
5、调节代谢对抗衰老
苦味食物中的萜类物质，有改善脑和末梢神经血液供给，强心利尿，调节代谢，降低胆固醇，防止体内脂质过氧化等调节代谢，抗衰老的作用。
苦味食物好处如此多，夏季可以适当多吃哪些苦味食物呢？
柚子，柑橘，苦瓜，菠菜，莴苣，生菜，苦丁茶，陈皮，芦笋，芥兰，蒲公英，芹菜，莲子，百合等都是不错的选择。需要提醒的是，本文中提到的所有苦味食物是天然的自带苦味的食物，而非腐败变质而产生苦味的食物，很多食物变质之后发苦，这些食物食用之后，不仅不能对人体有任何帮助，还有可能危害健康。
