银耳又叫雪耳、白木耳，含有多种营养素及胶质成分。由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来被视为席上珍肴，有“平民燕窝”的美称。那你知道吃银耳具体有哪些好处吗？
吃银耳有哪些好处？
抗肿瘤
银耳汤里含有硒等微量元素、酸性多糖类物质，可以增强机体抗肿瘤的免疫力、增强抗肿瘤作用、增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
壮身
银耳汤中含有维生素D，可以防止钙的流失，促进生长发育。
保肝
银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。
滋阴润肤
银耳汤中含有天然植物性胶质，有滋阴润肤的功效，还能祛除脸部黄褐斑、雀斑，预防粉刺，消除痘印，防止皮肤老化。
减肥
银耳汤中含有膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，起到减肥的作用。
保肝润肺
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
增加免疫力
食用银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
银耳怎么选？
1、看颜色
银耳在新鲜的时候纯白色，干后呈黄白色或黄色。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚。蒂头小，无黑斑。朵形圆整，大而美观。如果银耳呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受到污染了。如果银耳呈现洁白，可能是硫熏过的。
2、摸质地
好的银耳应该干燥、肉厚。如果摸起来潮湿粘手，则一定不要买（鲜银耳除外）。
3、尝味道
好的银耳应该口尝无异味，如果有辣、苦、酸味，可能被硫熏或污染。
4、闻气味
好的银耳闻起来应该接近无味，或淡淡的菌类香味，如果有刺鼻酸味则是被硫熏过的。
