蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，具有能量低，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物等营养特点。富含蔬菜水果的膳食不仅能降低脑中风和冠心病的风险以及心血管疾病的死亡风险，还可以降低食道癌和结肠癌的发病风险，并有助于保持健康体重，因此被作为优先推荐的食物种类。
但根据2010年—2012年中国居民营养与健康状况监测数据显示，我国居民的蔬菜水果消费量并不乐观，成为制约平衡膳食和某些营养素不足的重要原因，直接影响居民的健康水平。
“餐餐有蔬菜，天天有水果”，你做到了吗？
吃多少
大多数成年人蔬菜和水果吃得不够，到底吃多少才算够?
根据中国居民膳食平稳宝塔2016版的推荐，成年人每天蔬菜摄入量需要达到300-500g，水果200-350g。
从品种上来说，一天中吃蔬菜的品种最好达到5种以上，越是自己平时不太常吃的蔬菜，越要记着偶尔吃一次。
每天吃的蔬菜中，绿色蔬菜应当在总的蔬菜消费中占一半，也就是说，桌上如果有两样蔬菜，最好有一样是深绿色蔬菜，如油菜、菠菜之类，另外一半应该是各种浅色蔬菜，如白菜、冬瓜之类。
你每天应该吃多少？
具体到每个人吃蔬果的量，总体上来讲，取决于3个因素：年龄、性别、体力活动
体力活动可以根据运动时间简单地分为三个级别，包括轻度运动（平均每天<30分钟）、适度运动（平均每天30-60分钟）、经常运动（平均每天>60分钟）
女性
19-30岁350g水果+500g蔬菜
31-50岁300g水果+500g蔬菜
51岁以上300g水果+400g蔬菜
男性
19-50岁350g水果+600g蔬菜
51岁以上350g水果+500g蔬菜
怎么吃?
吃水果一般直接吃，最重要的是不能榨汁！
吃蔬菜的4条小技巧
第一，先洗后切，用流动的水冲洗蔬菜，不要长时间浸泡蔬菜。
第二，大火快炒，一般蔬菜加热时间越短，营养成分流失越少。
第三，开水后再下菜，同样是为了减少维生素在热水中的流失。
第四，现吃现做，蔬菜做好后尽快食用，不要反复加热也不要吃隔夜菜。
小贴士：蔬菜的烹饪方法有许多，减重期间最好采用生食、凉拌、沸水汆、煮和蒸的方法，清淡饮食，减少油的摄入。既保证摄入一定量的蔬菜水果，满足了机体对维生素、矿物质及其他营养素的需求，又避免摄入过高的能量，有利于体重控制。
