硒是人体必需微量元素之一，对维持我们正常生理活动有着十分重要的作用，无论是生长发育、氧化防御、调控代谢，还是损伤修复，硒都是必不可少的。
然而，我国是一个缺硒大国，缺硒土壤覆盖了全国72%的土地。总膳食结构调查显示，中国居民日常饮食中硒摄入量平均值为26-32μg/d，还远远达不到中国营养学会推荐的标准——50-250μg/d。
2005年，全国补硒工作会议在人民大会堂隆重召开，并向全社会发出倡议：全民补硒，刻不容缓。由此，中国掀起了一场补硒狂潮。517，是我要硒的谐音，因此5.17被定义成中国的全民科学补硒日。自2013年5月17日第一届全民补硒日开始，至今年的5月17日，已经是第7个全民科学补硒日。
生活中我们该如何适量补硒
世界卫生组织(WHO )推荐健康成年人每天硒的摄入量为50 ~ 200 微克，可耐受的最高摄入量为400微克，没有男女性别的差异。不同年龄段的硒需求量不同，1岁内的为15mg，1~3岁的为20mg，4~6岁的为40mg，正常成人为50~200mg。补硒需要适量、不可盲目。
含硒元素高的食物有哪些？
●动物制品的硒含量（约0.4-1.5μg/g）比植物体高；
●一般植物谷类的硒含量范围可在<0.1μg/g─>0.8μg/g；
●在海洋生物中，硒类的含量也比植物多，但由于鱼类(尤其是体内含汞的鱼类)会形成汞─硒复合体，造成对硒的生物利用性极低，所硒在鱼类的含量多但对于鱼类本身的利用性极低；
●肉类会提供0.1-0.4μg/g；
●乳制品的硒含量则为<0.3μg/g。
通过食疗的方法补充硒元素是一条主要途径。含硒高的食物具体如下：
1、动物肝脏：猪肾、牛肾、鸭肝、鸡肝，虽然动物肝脏的硒含量较高，不过毕竟是肝脏，适量的吃一点就行。
2、海产品：虾、枪鱼、沙丁鱼、海藻、蟹、牡蛎、鲍鱼、干墨鱼、干海参、干鱿鱼、虾米、香海螺等，这些海产品中都含有大量的硒成分。
3、鱼类：鲔鱼、鲑鱼、鲮鱼、大黄鱼、青鱼、带鱼、鲈鱼、鲐鱼、鲅鱼这些鱼类含有丰富的硒元素，平时可以吃一点。
4、蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，每100 克食物中，鸡蛋含硒23ug，鸭蛋含硒30ug，鹅蛋含硒33ug，蛋类补充硒元素最好是吃水煮的。
5、肉类：猪肉（瘦）、牛肉（瘦）、羊肉（瘦）、鸡胸肉，每100克猪肉含硒10.6ug，所以缺硒的人在日常生活中可以通过多吃猪肉来补充硒元素。
6、蔬菜：紫菜、海带、蘑菇、大蒜、大白菜、西红柿、芦笋、豌豆、南瓜等，其中芦笋、菌类的硒含量相对较高一点。
7、水果：人参果、桑葚，苹果，桂圆，葡萄，海棠等。
