常听到说“要多吃蔬菜水果，对身体好”，有些人偏食，认为蔬菜=药，难以下咽。也有很多朋友不爱吃水果，或者把水果当作“零食”偶尔食用。“餐餐有蔬菜，天天有水果”你做到了吗？
不吃或少吃蔬菜水果，会导致什么后果？
在2019全民营养周暨“5·20”中国学生营养日启动仪式上，专家指出合理膳食或平衡膳食，是指能够满足机体代谢和营养需要、满足身体功能作用需要的膳食结构或模式。
新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质，尤其是深色果蔬营养更加丰富。
大量的研究数据显示，增加日常果蔬摄入可预防癌症、中风、动脉硬化、骨质疏松、心脏病、高血脂、糖尿病、高血压等慢性疾病。
据介绍，中国疾病预防控制中心慢性传染性疾病预防中心研究发现，因水果摄入量不足，造成我国居民期望寿命损失1.73岁。
每天吃够一斤蔬菜、半斤水果
中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300-500克新鲜蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多样彩虹般的搭配。推荐成人每日摄入200-350克的水果，相当于一个中等大小的苹果或橙子，或者一捧浆果。
蔬菜
01
蔬菜应大约占所有食物重量的一半
02
在外就餐时，蔬菜应占整个餐盘的一半
03
三口之家每天应摄入1-1.5千克新鲜蔬菜
04
午餐、晚餐中，每餐应有两个蔬菜菜肴
深色蔬菜中含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物，在选购时，应至少占蔬菜总量的一半。研究发现，增加西蓝花等十字花科蔬菜摄入，有助于防癌。
水果
1
三口之家一周应摄入4-5千克水果
2
芒果、柑橘、木瓜等红色和黄色水果，胡萝卜素含量较高
3
鲜枣、酸枣等枣类，橘、柑、橙、柚等柑橘类及猕猴桃、沙棘、草莓等浆果类，维生素C含量较高
4
香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高，可以按需选择
水果和蔬菜缺一不可
“
孩子们更喜爱味道甜美色泽明快的水果，很多妈妈也认为吃了水果就解决了维生素的问题，少吃或不吃蔬菜也没关系。还有一些节俭的老年人，可能因为嫌水果价位偏高不愿意花“冤枉钱”，更多的吃“物美价廉”的蔬菜。这样“只吃水果不吃蔬菜”或者“只吃蔬菜不吃水果”的饮食结构，究竟可不可以？
”
能量不同
蔬菜是低能量食物；水果含碳水化合物较多。
维C含量不同
绿叶蔬菜中维生素C含量丰富，水果中除鲜枣、草莓、橙等以外，其他水果的维生素C含量大都低于蔬菜。
纤维不同
蔬菜中膳食纤维含量高且是不可溶的，有预防或缓解便秘的作用；而水果中的膳食纤维是可溶的，尤其水果中含有较多的果胶，有降低胆固醇的作用。
植物化学物质不同
十字花科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜等）含有的植物化学物质是以糖苷形式存在的主要抑癌成分；水果中的有机酸（如柠檬酸、苹果酸等）含量比蔬菜丰富，能增进食欲促进消化。
吸收不同
多数水果富含葡萄糖、果糖和蔗糖，在小肠中稍加消化或不用消化就能被吸收；而蔬菜中所含的碳水化合物主要是淀粉等，需要在消化道水解成单糖而被吸收。摄入过多糖分会使血糖升高并转化为脂肪，易诱发糖尿病等疾病。
每天果蔬该怎么吃？
1.
每天至少一斤蔬菜，半斤水果
吃蔬菜要“好色”一点，保证绿色、紫色、橘色等深色蔬菜占到一半以上。水果、蔬菜不能互相代替，两者相互补充，均衡膳食，才是健康的保证。
2.
生吃果蔬不蘸酱
吃自助餐时，第一盘建议选沙拉和青菜，而且不要配酱，这样可以少吃很多盐。在家的时候，还可用酸奶来拌蔬菜和水果，其口味不错，营养丰富并能补钙。
3.
先让家中备足量
吃不吃果蔬，吃得够不够，也跟家里有没有足量的供应有关系。在果蔬丰收的秋季，赶紧去多买一些吧！
4.
下馆子蔬菜点三样
在外就餐的时候要多点蔬菜，至少要点三个以上，这也是保证蔬果供给的方式。下馆子点素菜时，可多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。地三鲜、干煸豆角和过油茄子，最好少点。
