日常生活中，如果遇到食物发霉变质了，一般就会选择直接丢掉了，因为发霉的食物不能吃，这个是大家都已经形成的观念，发霉的食物吃了不仅没有营养，还有可能会损害身体健康，严重的可能导致食物中毒，所以大家对于发霉的食物一般都是退避三舍的，今天小编却要告诉你，有些发霉的食物是可以吃的，适当的吃些还有益于身体健康。
1、为什么有的食物发霉以后还能够食用
这里就要引入一下关于霉菌的定义，霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称，简单的说丝状真菌的俗称就是霉菌，而丝状真菌里面又有好多的种类，因此霉菌也是分好坏的，有的霉菌对食物进行分解，在食物发酵的过程中，产生了对人体有益的成分，因此这些食物发霉后还是可以食用的。当然坏的霉菌会产生毒素，而人体食用了被这些霉菌感染的食物之后，则有可能产生呼吸道感染，内分泌紊乱，免疫抑制，过敏等等的症状，这样的食物发霉之后就不可以食用了。
2、哪些食物发霉之后还可以食用
一般来说，经过厂家正规生产出来的都是可以食用的，例如黄豆酱，腐乳等等，适量的食用这类食物不仅不会损伤身体，反而是有益于身体健康的。有些人会自己在家制作，认为自己制作的没有添加，更健康一些，在这里小编是不太赞成这种做法的，因为自己在家制作的过程中，有可能被其他杂菌污染，毕竟家里的设备还是不如正规厂家的。
3、普通食物发霉后，可以去掉发霉的部位再食用吗
日常生活中，经常会遇到食物局部发霉，尤其是水果，由于保存不当，部分位置产生了霉烂症状，而有的人就会选择削去霉烂的部位，剩下的则正常食用，因为有的时候食物上仅仅只是一个小霉点，大部分看起来都是正常的，直接丢掉的话很多人都会觉得浪费，但是在这里，小编要强调的是，即使只是一个小霉点，这样的食物也已经不宜食用了，因为小霉点是我们肉眼可以看到的发霉部分，而还有很多肉眼看不到的，在肉眼看到是正常的部位中可能也存在着霉菌，并且霉菌产生的有害物质也会扩散到食物的其他部位中，这些肉眼都看不到，而人直接食用的话，则有可能会损害身体健康，所以最好的办法就是，即使只有发霉一点点，也要直接丢掉，不可以再食用了。
因此日常生活中，在储藏食物的时候，最好能够放在冰箱中，短时间内就吃完，需要长时间储藏的，一般放在低温通风干燥的环境中。对于一些能够加热食用的食物而言，在放置一段时间后，最好重新加热之后再食用，对于大部分的霉菌而言，高温是能够灭杀部分霉菌的。
