富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C含量能与番茄相媲美;
富含国人容易缺乏的维生素B1；维生素B2含量比大米还高；
还含有膳食纤维和多酚类物质。
1 降血压
每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的，高钾低钠饮食有助于降血压。
2 代替主食，降血糖
将土豆代替主食，相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度较慢，有助于控制血糖，适合糖尿病人作为主食食用。
3 降胆固醇、防中风
新膳食指南建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克～100克。
4 通便
土豆富含膳食纤维，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显着。
防结肠癌
土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖，还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素，常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。
这是因为抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入结肠，对结肠起到一定的保护作用。
膝盖痛
用生土豆和生姜捣烂后，敷在红肿的关节处，可缓解疼痛。
帮助消肿
1 脸部肿胀发烫
将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，会感觉清凉和舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。土豆变干燥后，继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，再连换3次。
2 输液肿痛
临床上输液时发生水肿和疼痛，也可以用土豆来消肿。因为此时发生的水肿主要是药物刺激和血液微循环不畅造成的，除可以采用抬高肢体、热敷等方法外，贴土豆片也很实用。
因为土豆含有丰富的钾，钾不仅能帮助身体排出滞留在体内的钠，还能促进身体排出多余的水分，从而达到消肿的效果。
缓解扭伤、轻微烫伤疼痛
在扭伤的部位贴上生土豆片有助于缓解肿痛。
对于热水轻微烧烫后的疼痛，除了当下要用大量冷水冲洗外，随后可以贴一片生土豆片，有利于缓解肿痛。
润肠治便秘
土豆+蜂蜜就可以缓解便秘。每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说治疗便秘的首选。
方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。
注意：蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性，用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜，吃了以后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状。
酒后头痛
很多人喝酒后都会出现头痛的问题，这是因为饮酒过量容易导致身体脱水和微量元素钾流失，导致体内电解质失衡。
一个中等大小的土豆含37克碳水化合物，可通过提高血清素水平缓解头痛症状。因此，醉酒后的头痛完全可以通过吃土豆得以缓解。
一颗土豆的最佳吃法
土豆在我们餐桌上的出镜率很高，几乎适用于所有常见的烹饪方式，在这些烹调方法中，以“蒸”为最佳。建议要带皮蒸，蒸土豆能最大限度地保留营养，还能留住它天然的清香。
不放油盐的时候，蒸土豆的热量较低，且根据澳大利亚悉尼大学的研究，其饱腹感是白面包的3.23倍。
如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道更鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。
买回来在冰箱放了两天，表面竟然长了很多斑点，看着很吓人。这样的土豆还能吃吗？
1 粉痂病
多发生在表面，但是如果已经渗入马铃薯内部，马铃薯肉颜色变成了褐色或者黑色，它的营养物质就已经被破坏、口感发麻，不建议再食用。
2 晚疫病
从表皮烂下去，肉也黑了，只要是黑了的全部不能吃，黑的这种物质本身就有毒的。
注意：所以虽然表面的斑点不同，但是一旦土豆肉变色，就不要再食用了。
