芦笋又被叫做露笋，荻笋，南荻笋等等名称，分布广泛，世界上有许多国家都有种植芦笋，例如中国，德国，日本，美国，法国，西班牙，秘鲁等等，而其中我们中国是世界上芦笋最大的生产国，居于第二位的生产国是秘鲁，第三位的生产国则是德国。
食用芦笋的好处有很多，可以降低血脂，胆固醇，预防心血管方面的疾病，并且由于热量比较低，碳水化合物含量低，还含有膳食纤维，所以也是一种比较适宜减肥人士食用的食品，而在食用芦笋的时候很多人都有一些疑问，烹饪芦笋之前要不要先焯水呢？下面小编就芦笋要不要焯水做出一些回答。
1、吃芦笋要不要焯水
吃芦笋最好是要焯水的，因为芦笋里含有草酸，如果没有焯水直接炒食的话，则会带有一些苦味，并且草酸摄入过多，与钙元素会形成不易被人体消化吸收的草酸钙，所以在食用芦笋之前最好要先焯水。
2、芦笋焯水有什么好处
（1）去除苦味
前面有提到芦笋中的草酸会使芦笋的味道变苦，所以提前焯水，可以去除芦笋的苦味。
（2）保留营养
先把芦笋焯水，然后再把焯水后的芦笋拿去炒，则可以减少炒制的时间，使芦笋中的营养物质流失的少些，并且这样炒出来的芦笋的颜色也比较好看，口感也比较脆嫩。
3、芦笋应该怎么焯水
将芦笋清洗干净，切成段，然后锅里放入清水，加点食盐，大火煮沸之后将切成段的芦笋放入锅中，煮2-3分钟左右就可以关火捞出，煮的时间不宜过长，时间煮久了，芦笋完全熟了，再拿去炒的话就比较容易老，如果煮完直接凉拌食用的话则可以相对煮的时间长一些，所以煮的时间长短根据芦笋接下来还需不需要烹饪有关系。
食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
