土豆被称为十全十美的营养食物，素有“地下苹果”和“第二面包”的美称。不过，据哈佛大学研究人员报道：与那些每月吃少于1份土豆（1个拳头大小）的人相比，每周吃4份或者更多土豆与高血压风险的增加有关。11%的风险来源于烤土豆、煮土豆或土豆泥，17%的风险来源于炸土豆。
但是一位没有参与这项研究的营养学家认为，或者高血压风险的增高不应该归咎于土豆，而应该归咎于人们在土豆中添加的其他成分，例如奶油和熏肉。
吃土豆真的会增加高血压风险吗？
实际上，正确食用土豆还有助于稳定血压。香蕉钾含量十分高，一根普通香蕉含432毫克钾，钾质可有助控制血压，而一个中型马铃薯已含698毫克钾，比起香蕉还要多，而且马铃薯还包含锰，可强化骨骼。
土豆有多种药效，被广泛用于辅助治疗高血压，贫血，便秘等疾病， 另外，土豆汁的降压效果是最好的，土豆中的钾离子有抑制钠离子、收缩血管、破坏心血管的作用。建议患有高血压或因肾功能障碍而浮肿的人尝试喝熬土豆汁，除了高血压患者，贫血和肠胃不好的人也可以喝熬土豆汁，但是肾病患者不宜喝熬土豆汁。
吃土豆的好处
有利心血管健康
土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
降脑卒中发病率
每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。
另外有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。
抗癌、抗氧化
早先的研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。
土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。
健脾和胃
从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
土豆堪称百姓灵芝，但是想要吃它达到防治疾病的目的，吃法非常关键！
三高患者可以吃土豆，但要注意烹饪土豆的方式。很多人喜欢把土豆做成鱼香肉丝，还有炸土豆条、香煎土豆等，这样吃虽然很美味，但却大大增加了土豆的热量以及含盐量，对于高血压高血糖患者是不利的。比较健康的吃饭是用土豆炖汤，或者蒜炒土豆片等，这里有个小技巧，就是土豆能切多大切多大，尽量不要切丝，不要烹饪得太过糊烂，这样更利于血糖的控制。如果把土豆当菜吃，则要相应的少吃几口饭。
