四月，似乎每个地方都充斥着花香，忽冷忽热的天气也阻挡不了春天的脚步。春天是个美好的季节，万物复苏，充满生机。但春天也是个焦躁的季节，肝气旺盛总会影响食欲，因此，这时我们要以清淡的食物为主。绿色蔬菜是春季食物中最好的选择，蔬菜所含的微量元素正好可以补充我们冬季时所摄取的不足。那么4月吃什么蔬菜比较好呢？
韭菜
韭菜一般是春天最适合吃的蔬菜，在3月底和4月初这个春季盎然的时候，这是的韭菜是最好吃的，韭菜中中含有大量的胡萝卜素和各种维生素C、B2、B6、E等元素，还有常见的叶酸、钾和硒的元素。尤其是就猜中膳食维素含量比较高，所以对于经常有便秘情况的人群来说，能够促进肠胃的消化，加速肠胃蠕动，预防了便秘的发生。
荠菜
芥菜是春天时令的蔬菜，这种蔬菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养非常丰富，而且味道甘美。在中医上荠菜还有防治春季常见病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一点芥菜粥，实在是一种口味的享受也是健康的选择。
豌豆
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。豌豆富含镁、锌、蛋白质和维生素PP等，对心脏保健具有很好的功效。
春笋
春笋是这个时候最好吃的蔬菜，也是营养价值最高的蔬菜之一。每百克的春笋中只含有25千卡的热量，所以对于正在减肥的小伙伴们来说，吃春笋并不会让身体有长胖的可能，所以大家可以放心大胆的吃。而起春笋中的蛋白质的含量能够达到2.4g，对于我们身体健康很有帮助。南方有一个比较出名的菜肴叫腌笃鲜，这道菜的主料材料就包括春笋、上海咸肉、五花肉、豆皮一起炖煮，这道菜能够感受到春天的气息。
莴笋
莴笋是首选。莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热及清热利尿的功效，古时常用于治疗小便不利及消化不良等症。莴笋的含钾量较高，有利于促进排尿，能适当减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋中含有少量的碘元素，它对人体的基础代谢、心智和情绪都有重大影响。因此，经常食用莴笋有助于消除紧张，帮助睡眠。
豆芽
春季万物复苏，所以，要多吃生发阳气的食物。而芽菜主生发，所以，春季经常吃些豆芽，利于身体阳气的生发。春季风大、干燥、代谢旺盛，容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2，是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物。绿豆芽吃法很多，可以凉拌、清炒。如果平时四肢寒凉的，可以炒吃，如果属于实热体质，容易上火的，可以凉拌。
菠菜
春季食补应以养肝护肝为先。在众多的蔬菜中，菠菜的养肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收获，不过，春天的菠菜根红叶绿，相比其他季节“体格”更小更鲜嫩，入口就能感觉到那一份柔软。
