菠菜，又名波斯菜，说起它，大脑里首先想到的应该是动画人物大力水手只要一吃菠菜就会立刻变成大力士的画面，很多看了这部动画片的孩子也变得爱吃菠菜了。虽然吃菠菜不会让你变成大力士，但它确实是一种对人体有益的蔬菜。
吃菠菜的好处
1、菠菜中含有大量粗纤维，它们不容易消化，进入肠道后吸水膨胀，刺激肠道加快蠕动，能够促进大便和废弃物的排泄，有利于预防便秘和痔疮。
2、菠菜中含有较多的胡萝卜素，这种物质进入人体后可以部分转化成维生素A，而维生素A是维护视觉功能的重要物质，对预防视力下降和减少眼科疾病极为有效。
3、菠菜中含有大量叶酸，对于老年人来说，充足的叶酸能够减少血液中的污染物，防止胆固醇、脂肪及其他有害物对心血管造成损伤。国外大量研究表明，补充叶酸可以降低诱发心血管疾病的同型半胱氨酸浓度水平，从而起到预防心血管疾病的作用。
4、菠菜还被称为植物强心剂，这是因为它含有丰富的辅酶Q10，这种物质是目前医学上常用来作为治疗心脏病的辅助药物。
菠菜营养丰富，但民间对菠菜也存在着很多争议，比如说菠菜和豆腐一起吃容易得肾结石，吃菠菜可以补铁等，那么，事实真相到底如何呢？
菠菜和豆腐一起吃容易得肾结石？
“菠菜和豆腐不能一起吃，会得肾结石”的传闻由来已久，理由是菠菜中含有大量草酸，而豆腐中的钙含量很高，草酸与钙结合形成不溶于水的沉淀，导致肾结石，同时还会影响人体对钙的吸收。
确实，草酸在随尿液排出体外的过程中，可能在肾脏里与钙结合形成草酸钙，增加肾结石风险。乍一听好像挺有道理的，但事实上高草酸食物与高钙食物同食，反而会减少血液和尿液中草酸的浓度。这是因为菠菜中的草酸和豆腐所含的钙，在人体肠道内已经结合在一起了，并随粪便排出体外，这样还能阻止小肠对草酸的吸收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，更有利于预防肾结石。
美国一项大规模的营养调查结果也表明，每日钙摄入高的人群，体内尿酸盐的浓度比钙摄入量少的人低，相应得肾结石的几率也就降低了。
如何降低草酸对人体的影响？
1、焯水
草酸易溶于水，将草酸含量高的蔬菜在沸水中焯水1分钟，就能减少其中80%左右的草酸含量。
2、与高钙食物同食
草酸含量高的食物与高钙食物同吃，可以使草酸与钙在肠道中沉积并随粪便排出体外，减少人体对草酸的吸收。
吃菠菜真的可以补铁吗？
查询食物营养表可以得知，每100g菠菜含铁1.8~2.6毫克之间，在蔬菜中并不算高，并且植物性食物中的铁吸收率很低，与动物性食物相差甚远。所以，通过吃菠菜补血这种方式并不靠谱。
