荸荠又被称为马蹄、水栗，被称为地下雪梨、江南人参，是很好的润燥之果。荸荠皮薄，肉脆嫩多汁，清香爽口，是清肺燥的好食物，《本草纲目》上记载，荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰之效。而中医上有去燥止咳作用的五汁饮，就是用新鲜荸荠、莲藕、甘蔗、麦冬及芦根一起榨汁。
吃荸荠的好处
1、促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2、降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3、整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4、消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5、降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
荸荠生吃还是熟吃?
荸荠生吃还是熟吃的话题讨论得比较多，支持生吃和支持熟吃的朋友们也都拿出了各自有力的证据，这里我们就共同归纳一下，辩证地看待这个问题。
荸荠生吃
讨伐荸荠生吃者认为，荸荠中含有一些寄生虫，尤其是姜片虫，在人生吃时会进入人体，造成一些由寄生虫附着引发的疾病，另外，由于荸荠偏寒性，生吃寒性更盛，对体寒的人来说是一种挑战。
支持荸荠生吃者认为，荸荠本身就可以生吃，而且生吃荸荠能大限度地保留荸荠中的营养物质，避免熟吃造成的营养流失，而且生吃口感也很好。
生吃荸荠能大限度地保留荸荠中的营养物质，避免熟吃造成的营养流失，而且生吃口感也很好。
荸荠熟吃
讨伐荸荠熟吃的人认为，荸荠熟吃会造成营养流失。
支持荸荠熟吃者认为，荸荠熟吃起码的一点能保证卫生，荸荠在加热后，其中的寄生虫和细菌都被杀死，吃起来更放心，而且熟吃也有熟吃的独特口感，并不输于生吃。
