蜂蜜是我们生活中常见的一种食物，它是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，又叫蜂糖、白蜜、食蜜、百花精等。在民间，一直都有“蜂蜜可以永久保存”这样的说法，而且有很多相关的传说，其中一个比较知名的传说是：1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3000多年，但竟然没有变质，至今还能食用。所以，蜂蜜真的不会“过期”吗？蜂蜜的保质期多长呢？
蜂蜜真的没有保质期吗？
目前市场上销售的蜂蜜分为两大类，天然蜂蜜和加工浓缩蜜，纯天然蜂蜜究竟能放多久很难定义，这跟蜂蜜浓度有关。而加工浓缩蜜目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。
蜂蜜放久了能吃吗？
现代科学已经可以证明，蜂蜜拥有极强的抗菌能力，但是在这种有力的证明之下我们同样还是发现了一种现象，只要是上市销售的蜂蜜，期瓶身上仍旧拥有保质期，而且保质期都是两年。虽然说超市蜂蜜一直饱受争议。但是，就算是蜂场中的原蜜也并没有说没有保质期，其实这里面有一个误会，那就是虽然可以吃，但是其营养成分却产生了变化。
蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度)。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
小贴士：蜂蜜确实是可以保存很长的时间的，但是蜂蜜和酒是不同的，对于酒来说，保存越久，味道越纯正，而对于蜂蜜来说，存放的越久，香味越少，营养成分越变得越来越少，所以蜂蜜还是新鲜吃最好。
从中医角度讲，蜂蜜性平味甘，有补益脾胃、润肠通便的作用，能缓解口干、鼻干、皮肤干燥及大便干结等问题，还有安神的功效。蜂蜜还能滋阴润燥，适合阴虚火旺的病人。如因鼻敏感而有鼻干、红肿症状的人，可通过服蜂蜜来改善。但体质寒湿的人，或身体常出现水肿的人，食用蜂蜜反而会加重湿气，弊大于利。所以在食用蜂蜜前，应考虑个人体质。
