“菠菜和豆腐不能一起吃，会得肾结石”的传闻由来已久。你要打破砂锅问到底，捕风捉影的人会不耐烦的告诉你是长辈的经验之谈；而一知半解的会煞有其事告诉你，因为菠菜含有高草酸会和豆腐中的钙结合，形成草酸钙，慢慢的体内沉淀导致结石形成。这种说法真的正确吗？
菠菜和豆腐一起吃会得肾结石吗？
首先我们来看一下，为什么有人说菠菜与豆腐一起吃可以患肾结石。肾结石的主要成分是草酸钙，而菠菜中含有的草酸的含量比较高，豆腐恰好又是钙含量非常高的食物，二者一起吃的话，不是正好可以发生草酸钙嘛。
看似有理，但是实则并不会。菠菜中含有的草酸会进入人体，但是人体中并没有可以帮助代谢草酸的酶，因此体内的草酸只会随尿液被排出体外。
再来看另外一方面，草酸钙的形成是因为游离态的草酸离子与血液中的钙，二者结合形成的。但是菠菜与豆腐一起同食的话，非但不会增加身体内的草酸，还会降低草酸的含量。
这样的观点也得到了研究证实，在美国的一项大规模的营养调查中发现，每日摄入钙含量高的人群，尿草酸盐浓度比正常人低，相应形成肾结石的几率就越少。
在此谣言中，罪魁祸首明显是草酸。
草酸是植物中是普遍存在的一种物质，当然蔬菜也不例外。除了菠菜外，大家常见的红根甜菜、芋头、洋葱等食材，草酸含量都相对较高。
那如何才能将草酸的影响降到最低呢？
1、提前焯水。草酸易溶于水，只要将菠菜提前焯水一分钟，能减少其80%左右的草酸含量，达到不危害人体健康的水平。
2、与富含钙质的食物同吃，如豆腐等豆制品、牛奶等奶制品，使其沉淀于消化道随粪便排出，减少人体对草酸的吸收~
如何预防肾结石？
1、保证足够多的饮水量：通过增加排尿次数把在肾脏中沉淀和积聚的钙质、杂物排出体外，不至于形成结石。
2、保证足够钙的摄入量：每天钙的摄入应达到1000~1200mg，食物不足钙片补，而且应该与食物同服。
3、减少动物蛋白的摄入：通过奶、鸡蛋等补充蛋白质，适量摄入瘦肉等动物蛋白，避免动物内脏等高嘌呤食物。
4、减少钠的摄入量：复发性草酸钙肾结石的患者，应严格控盐，除了食盐外，还应控制腌制食品、酱油、加工食品中看不见的盐。
5、不要盲目补充维生素C。
