现在正值樱桃上市的时节，听说樱桃核有毒，甚至于苹果核都有氰化物，那我们还能不能愉快地吃这些美味了，万一误食了呢？
樱桃核有毒是真的吗
这段在微信朋友圈里热传的“视频”指出：一市民吃了樱桃后，感觉肚子疼痛、呼吸困难，送到医院抢救，被确诊为“氰中毒”；视频中，一“没有具名的专家”表示，樱桃核被嚼碎后，核仁内名为“氰苷”的化学物质会进入人体，与胃酸反应，产生剧毒的“氰基离子”。
该视频被加上“紧急通知，小心丢了性命”等字眼后，阅读量很快达到数万。
樱桃核有毒，主要是因为樱桃核当中的确含有毒性物质“氰苷”，氰苷进入身体后会导致氰中毒；但是单个的樱桃中氰苷含量非常低，根本不会产生对应的毒副作用，基本上可以忽略不计。这也是一直以来和大家说的一类不科学言论“抛开剂量谈毒性”。
想中樱桃核的毒，得吃2500个核
樱桃核里的确有氰苷，氰苷水解后会产生有毒的氢氰酸。但是，樱桃核中的氰苷含量极低。
氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克，要达到中毒剂量，要吃很多樱桃核。
一个樱桃的核仁只有几克，其中所含的氢氰酸最多也就几毫克，简单换算一下，要中樱桃核的毒，得要5斤樱桃核，大概要吃2500个樱桃核才行。
其实不仅是樱桃和苹果，还有其他的蔷薇科植物如杏、桃、李、枇杷的种子里都含有这种氰化物，只不过我们把它叫做氰苷。
白果、北杏仁的核，要特别小心
其实，很多水果的籽和核都不能吃，因为它们都可能含有氰苷类剧毒物质。
比如，白果、北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量也高一些，食用时就要特别小心，不要刻意吃果核中的果仁。
我们日常当零食吃的巴旦木和甜杏仁，是挑选出来的低毒果仁，不是任何一种桃仁杏仁都能随便吃的。
