“一天一苹果，医生远离我”是我们常听到的一句西方谚语，虽然说法有些夸张，但通过这句话可以看出苹果确实有很高的营养价值，每天吃一个苹果也成为很多人的习惯。当你拿起一个苹果，是洗洗就吃呢，还是削皮后再吃呢？
苹果到底该不该削皮？
关于吃苹果要不要削皮的问题，一直都有争论，有人说苹果皮中含有多种活性物质，如黄酮类、酚类物质等，具有抗氧化功效，丢了可惜；但有些人又觉得苹果皮农药残留多，最好削皮后再吃。那么，苹果到底要不要削皮呢？对此，世界卫生组织早就就给出了答案。
在2015年世界卫生日发布的年度主题中，世界卫生组织专门针对中国提出建议，块茎类水果（包括苹果、梨）和蔬菜要彻底削皮，叶子蔬菜和水果需要用安全的水浸洗。近几十年来，随着我国食品种植、生产中人工化学制剂和杀虫剂使用量的增加，农药残留、化学污染、兽药残留成为威胁中国食品安全的主要因素。有证据表明，蔬菜和水果表皮的农药残留大大增加了，而清洗并不能保证清除残留在果蔬皮上的致病菌和化学物质，因此，食用前彻底削皮是有必要的。
另外，除了农药残留外，吃苹果还要当心工业蜡。苹果表面原本有一层天然蜡，可以防止水分流失和虫子叮咬。但是苹果采摘后，为了延长保质期和有个好卖相，很多商家会对苹果进行人工打蜡。水果打蜡本无错，这是世界通用的水果保鲜法，但有些不法商贩为了降低成本，用工业蜡代替价高的食用蜡。工业蜡中含有汞、铅、砷等重金属，过量摄入会损害神经系统，危害人体健康。更要命的是，食用蜡和工业蜡肉眼根本无法辨别，只能通过专业检测才能区分。
苹果皮的营养真的高吗？
苹果皮中含的多酚类物质和膳食纤维比果肉更多，削掉皮感觉很浪费。但实际上，多酚类物质不止苹果中有，它广泛存在于新鲜果蔬中，膳食纤维也并非越多越好，摄入过量会抑制微量元素等营养物质的吸收。更何况，吃个苹果，苹果皮就那么一点，即使全部吃了，对健康也并不会起到明显的作用。但是如果长期吃不削皮的苹果，果皮上的农药残留却会实实在在对健康造成伤害。
因此，为了安全，我们应该听从世界卫生组织的建议，苹果削皮后再吃。
