黑米蛋糕
撒入果仁
烤15分钟
文、图/全媒体记者钟宏连、黄紫玮
“春季不减肥，夏季徒伤悲”。今天教大家做的黑米蛋糕，既营养，又管饱，重点是低热量。这款蛋糕完全不需要放油，只要将黑米打成粉状，加鸡蛋拌上几下，再烤十多分钟，就可以出炉了。
值得一提的是，黑米是一种药食兼用的大米，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等。由于黑米比较难煮烂，很多人都很少吃，今天推荐一种做法，将黑米打成米粉状，好好享受这款营养的大米吧。
材料
黑米粉 100克
糖 30克
鸡蛋 3个
注意事项
1 黑米的口感比较粗糙，所以最好打粉时，多打几次，这样成品的口感会更好。
2 打发蛋白时，一定要打到有小“弯钩”，否则蛋糕容易塌或开裂。
3 拌米粉时，不要打圈圈，这样容易消泡，蛋糕不易发起来。
做法
1.将黑米放在破壁机里，用打干粉的功能打成粉状。如果没有破壁机，可以先将黑米炒熟，再用家庭料理机打成粉状。
2.将蛋白和蛋黄分开，在蛋白里滴几滴柠檬汁，快速打发，分三次加入糖，直接打发到有小“弯钩”即可。
3.将蛋黄倒入蛋白里，搅拌均匀，之后倒入黑米粉，从中间往外拌均匀，直至无干粉状态。
4.模具里放入蛋糕纸，然后将黑米粉装入裱花袋里，挤入到蛋糕纸里，八分满即可，之后在面糊上撒些干果或麦片。
5.烤箱160℃，烤大约15分钟即可。
