研究人员做了四项实验，一项在大学咖啡馆内，另三项借助模拟食品外卖网站。通常情况下，无论咖啡馆还是外卖网站，甜品都在菜单最后一部分。实验中，研究人员把甜品放在菜单第一部分。结果显示，四项实验中，先点高热量甜品的志愿者随后点的主菜和配菜热量较低，所点食物总热量比选择较低热量甜品的志愿者平均低30%。相关论文刊载于最新一期美国《实验心理学杂志：应用》。
今日医学新闻网站9日援引论文主要作者马丁·赖曼的话报道，研究人员认为，当按序列选择食物时，人们在一定程度上受首先选择的食物影响，先选高热量甜品的志愿者随后会选择热量较低、更健康的主菜和配菜来作为弥补。
不过，这项研究有一定局限性。研究人员说，实验中菜单甜品只有两个“极端选项”，即热量低、更健康的水果拼盘和高热量的柠檬奶酪蛋糕。他们打算下一步加入热量介于二者之间的第三个选项。另外，研究中三项实验在线进行，可能与现实世界有所不同。
