鸡蛋是日常生活中最常见也最常准备的一种食材，打开冰箱，总能看到一盒或几颗鸡蛋立在里面。鸡蛋在营养学界一直被称为“全营养食物”，它还被英国营养专家帕特里克称为“最佳养脑食物”。坚持每天吃一个鸡蛋对健康十分有益，但在吃的时候如果食用方法不对，不仅不利于补充营养，反而会给健康带来影响。那么，吃鸡蛋的好处和注意事项有哪些呢？
每天吃一个鸡蛋的好处
1、补充营养
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、磷脂、胆碱、玉米黄素等，蛋白质中含有17种氨基酸，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，是一座营养宝库。
2、保护视力
鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素具有抗氧化作用，这两种成分可以保护眼睛不受紫外线伤害，同时还能减少患白内障的风险。
3、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质能够修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂则可以促进肝细胞再生，因此，适量食用鸡蛋有助于保护肝脏。
4、健脑益智
鸡蛋黄中含有的胆碱、卵磷脂、卵黄素等成分对神经系统和身体发育有很大作用。其中的胆碱能够促进大脑发育，提高记忆力和反应能力。
5、提高免疫力
蛋白质是人体免疫系统的关键，鸡蛋可以为人体提供充足的优质蛋白，并且蛋白质中的氨基酸与人体需求比例接近，消化吸收率高，所以吃鸡蛋有助于提高机体免疫力。
坚持每天吃一个鸡蛋对身体有很多好处，但食用方法也是有讲究的。吃鸡蛋别犯下面几个错误：
1、吃没煮熟的鸡蛋
很多人吃鸡蛋的时候喜欢吃溏心蛋，认为这样的鸡蛋口感嫩，又不会造成营养流失。其实这种吃法是错误的，因为食用生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋很容易感染沙门氏菌，可能引起腹泻、呕吐、发热等现象。因此，吃鸡蛋的时候最好吃全熟的，特别是一些肠胃不好、体质偏弱的人。
2、爱吃煎蛋
鸡蛋的吃法很多，煎鸡蛋就是其中一种，口感爽滑酥嫩，很多人都爱吃，其实这种吃法是不健康的。鸡蛋中含有大量蛋白质，经过高温油炸后会转化成糖蛋白，这种物质不仅会加速人体衰老，还会让血糖指数快速升高。另外，有些人在煎鸡蛋的时候会倒很多油，过量的油脂会使身体能量过剩，长期下去可能引起肥胖和心脑血管疾病。鸡蛋最好的吃法就是白水煮蛋，既健康，又不会营养流失。
3、抛弃蛋黄
很多人吃鸡蛋的时候只吃蛋白，不吃蛋黄，因为听说鸡蛋蛋黄中含有较多脂肪和胆固醇，食用太多对健康不利。事实上，蛋黄才是整个鸡蛋的营养物质聚集地。蛋黄中除了含有胆固醇外，还含有丰富的维生素A/B/D、卵磷脂以及钙、铁、磷等微量元素。对于正常健康人来说，适量食用蛋黄并不会引起肥胖或增加心血管疾病的风险。
