春天来了，万物回暖，草木重生，又到了吃野菜的季节啦！不可否认吃野菜对身体好，但是，在春天吃野菜的时候，一些注意事项，需要你提前了解，一旦你忽视了，就不是养生保健，而且有可能会造成食物中毒，希望你能提前了解。
在食用野菜之前，大家一定要做到这五点：
1、不认识不熟悉的野菜不要采摘：有的人喜欢自己去挖野菜，不认识不熟悉的野菜不要随意采摘，更不能食用。
2、野菜吃之前一定要用盐水浸泡：野菜的表面都会有一些杂质细菌，我们洗净后要用盐水给它浸泡，至少一小时，可以起到杀菌的作用。
3、热焯去苦：有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
4、野菜不可多吃
野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
5、受污染的野菜不要吃
郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
食用野菜有禁忌
香椿
香椿不仅好吃，营养价值也是相当的丰富，富含钙、磷、钾、钠等各种营养元素，并且还具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，是春季一种很好的食疗养生野菜，因此香椿虽贵，还是有许多人抢着买来吃，也给不少农民朋友增收。不过香椿却是一种发物，食用香椿易诱使痼疾复发，因此慢性疾病患者应少食或不食。
春笋
春笋是立春之后的笋子，其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，因此是人们喜欢的美味佳肴之一，而且春笋营养价值也是很丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养物质，并且春笋同样有食疗价值，具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，是减肥人群的理想野菜之一。
不过春笋虽好吃且营养丰富，但是它也是发物之一，因春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，因此患有尿道结石、肾结石、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等患者不宜多吃甚至是不吃。
蒲公英
蒲公英富含多种维生素和钾、钙、铁等微量元素，以及蒲公英醇、蒲公英素、胆碱等营养成分。有利尿利胆、清热解毒等功效。 如果有伤风感冒的情况，还可以用蒲公英叶子、防风、大青叶水煎服哦！
禁忌：容易过敏的人 、阳虚外寒、脾胃虚弱者、阴寒证患者、慢性肠炎不适宜。
荠菜
荠菜可以说是不少人春季必吃的一种野菜之一，营养价值相当丰富，尤其是钙磷铁、维生素等营养元素远高于一般的蔬菜，是农村人和城里人春季养生常吃的一种野菜，并且荠菜还有药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，并且常食用荠菜还能预防高血压、冠心病等症状，深受老人们的喜爱。
不过荠菜虽好但不是什么人都能吃的，因为荠菜也是发物之一，荠菜属于发热、发风来食物，部分过敏人群食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应，因此对于有过敏性以及脾胃虚寒的人群尽量少吃或是不吃荠菜哦！
