早春的时候天气变化比较大,一会热一会冷,时不时还会下场雨,毕竟有句话叫做“春雨贵如油”,春季也是万物复苏的季节,那么在这万物复苏的季节,有哪些时令蔬菜呢?早春时节吃哪些蔬菜呢?下面小编就来说说几个春季的时令蔬菜。
1、香椿
有一句俗语叫做“三月八,吃椿芽儿”,也就是说在每年农历三月初八左右,正是香椿芽大量上市的季节,有的人会说现在就已经有香椿在市面上销售了,但是这个是提早上市的香椿,所以售价也比较贵,如果等到农历三月份左右,香椿的价格也就降下来了。所以春季的时令菜,香椿肯定是其中一种,香椿被叫做“树上蔬菜”,其中含有丰富的营养物质,维生素的含量比较高,早在汉朝的时候,香椿就已经被大家食用,并且曾经作为贡品,深受宫廷里的人的喜爱。香椿的嫩芽食用方法有很多,可以清炒,凉拌等等,味道香醇,促进食欲,现在也依然被很多人喜爱着。
2、鱼腥草
鱼腥草又叫做折耳根,把鱼腥草搓碎之后会产生一种味道,类似鱼的腥味,所以才会被叫做鱼腥草。鱼腥草是一种药食两用的物质,毒性很小,但是还是带有一点毒,所以不可以长期大量食用,少量食用则能够增强免疫力,抗菌,利尿,消炎等等,作为蔬菜,一般都是凉拌食用。
3、春笋
春笋从名字就可以看出是春季的时令蔬菜,立春过后挖出的笋,因为春笋的颜色洁白如玉,肉质肥美鲜嫩,味道爽口,所以又被叫做“菜王”,还有着“尝鲜无不道春笋”的说法。春笋的做法也有很多,可以清炒,蒸煮,炖煮,焖煮等等方式,并且和荤食搭配食用,味道也很美味。根据春笋的不同部位,烹饪方式的建议上也有所不同,春笋的底部比较适宜煲汤,中间部位则比较适宜炒食,头部也就是笋尖部位,最为鲜嫩,则可以拿来炒蛋或者是做馅料。
4、春韭
说到韭菜,很多人认为不是春季的时令蔬菜,因为一年四季似乎都可以吃到韭菜,但是一年之中,春季的韭菜是最好吃的,南齐周颙的名言中就有提到:“春初早韭,秋末晚菘”,春初早韭里面的韭指的就是韭菜了。初春时候的韭菜是一年四季中品质最好的,接下来就是晚秋季节的韭菜,而夏季则是韭菜品质最差的时候,所以又有俗语叫做“春食则香,夏食则臭”的说法。春季的韭菜,味道鲜美,根部颜色洁白,叶部颜色翠绿,吃法也多,可以和蛋,肉,鱼,虾,蟹等等一起炒食,还能够作为馅料,韭菜饺子也是特别有名的。