蛋白糖饼
所需材料
将蛋白倒入无水、无油的容器里，滴几滴柠檬汁，快速打成“大泡”，将白糖分三次加入，直至蛋白出现弯钩即可。
将奶粉、淀粉一起放入打发好的蛋白里，拌均匀。再将面糊装入裱花袋，逐个挤在烤盘上。
烤箱调至90℃，烤90分钟左右即可出炉。冷却之后，密封起来可以放十天左右。
文、图/全媒体记者钟宏连、黄紫玮
很多人小时候都吃过蛋白糖饼，这款零食既有饼的酥，又有糖的甜，深受小朋友的喜爱。记忆中最甜的莫过于一个又一个蛋白糖饼往嘴里塞的时光。
材料
蛋白2个
细砂糖40g
奶粉8g
玉米淀粉6g
柠檬汁几滴
将蛋白倒入无水、无油的容器里，滴几滴柠檬汁，快速打成“大泡”，将白糖分三次加入，直至蛋白出现弯钩即可。
将奶粉、淀粉一起放入打发好的蛋白里，拌均匀。再将面糊装入裱花袋，逐个挤在烤盘上。
烤箱调至90℃，烤90分钟左右即可出炉。冷却之后，密封起来可以放十天左右。
注意事项
1.蛋白打发很重要。一定要快速地打发至有弯钩，但也不可以过度打发，否则饼干的成品就不好看了。
2.加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。
3.糖的分量不宜太少，否则也会影响成形。
