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食用红芯甘蔗导致生命垂危
2月6日大年初二，是天朗气清的好日子，王女士一家吃过饭后就一起去边郊古道爬山。
“因为天热，我们就边爬山边吃水果。其实当时就觉得那甘蔗不对，已经红芯了，但她不舍得扔，结果家里人没吃几口，基本都她吃了。”王女士丈夫说。
结果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛的症状，王女士症状尤其强烈。
一家人赶紧来到浙江大学明州医院急诊。刚到医院，检查都没来得及做，王女士就出现肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。
“根据患者家人的描述，结合患者目前病情症状，我们基本考虑是霉变甘蔗重度中毒。”浙江大学明州医院急诊内科赵志强医生说。
虽然患者入院后，麻醉科、ICU、心内科等科室就共同会诊，在王女士急性发病后第一时间插管用药抢救治疗并立即送入ICU，但截至目前王女士情况依然不容乐观，已经出现身体多脏器系统性功能衰竭。
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2-3月是变质甘蔗中毒高峰期
甘蔗是秋季成熟的水果，目前吃的都是存储过后的甘蔗。储存条件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好，就可能导致霉菌生长，产生大量毒素。
发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，其在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力较强，0.5克就会使人产生中毒反应，吃得越多中毒越深，反应越快。通常的潜伏期是2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病。严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。
误食后容易引起霉菌中毒，轻则出现恶心、腹泻、头昏等症状，重则可能出现抽搐、昏迷，导致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明、患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，甚至死亡。
3-硝基丙酸耐高温且难以去除，日常清洗和加热对它影响甚微，根本不会减弱它的毒性。
不过也不用担心，只要吃之前仔细挑选，完全可以避免中毒的。
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如何辨别霉变
看甘蔗的表面是不是黯淡无光的，是不是摸起来松松软软，如果是，那么说明甘蔗已经霉变。霉变的甘蔗两端都会长毛，闻起来味道也不对。切开以后如果里面内芯是红色、棕色或者黑色，就不要吃了。所以说在外面喝甘蔗汁，一定要喝现榨的，要看看甘蔗是否霉变。
医生提醒，一般霉变的甘蔗外观光泽差，用手按硬度差，没有弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，果肉组织结构疏松，气味难闻，有霉味、刺激性气味或者酒糟味。
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万一中毒了怎么办？
如果食用了霉甘蔗2-8小时后，出现呕吐、头晕、等症状，就证明是吃了霉甘蔗中毒了，严重者会昏迷甚至死亡！所以吃了霉甘蔗中毒一定要及时到医院进行治疗，以免延误了治疗！
1、对于短时期内误食霉变甘蔗病人，立刻探咽导吐，随即进行洗胃，可用 1∶5000 高锰酸钾溶液，亦可用活性炭混悬液。洗胃后再灌入活性炭 15—30g（小儿）或 50—100g（成人）的混悬液于胃中，并以硫酸钠或甘露醇导泻，必要时进行结肠灌洗。
2、有惊厥、抽搐时，给予镇静剂如苯巴比妥（鲁米那）或地西泮（安定）等，小儿亦可用水合氯醛灌肠。
3、静注或静滴脱水剂如 20%甘露醇或 25%山梨醇，呋塞米和 50%葡萄液与脱水剂交替使用，有助于控制脑水肿的发展。
4、根据病情补充适当液体防止脱水， 酸中毒及电解质失蘅。
5、高压氧疗法，用之治疗霉变甘蔗中毒病人的重症脑水肿效果 良好。10次为一疗程。
6、适当应用脑细胞活化剂，以保护脑组织，协助防止后遗症。
7、必要时酌用抗生素预防继发感染。
8、酌用糖皮质激素及其他对症和支持疗法。
