水+盐
具体步骤
土豆切成丝后，放入水中浸泡；
加入盐后搅拌均匀，通过盐的渗透压可以去除土豆中的淀粉；
浸泡3～5分钟后用清水漂洗两遍，就可以去除土豆多余的淀粉；
炒土豆丝时土豆丝可以通过焯水处理，也可以直接烹炒。
可以看到，完全没有出现粘锅的现象～
土豆这类脆性食物不经过长时间腌渍，是不会吸入过多盐分的，在做饭时不用担心，正常放盐就可以。
炒土豆丝是一道非常经典的家常菜，很多做饭新手学的第一道菜就是炒土豆丝，简单易学而且清爽可口，非常下饭。但是土豆丝炒不好很容易粘锅甚至糊锅，这怎么办呢？小圈来帮你解
