荸荠的外皮是紫黑色的，果肉则是洁白的，有着丰富的营养价值，含有丰富的维生素和矿物质，是一种既可以作为蔬菜食用也可以作为水果来食用的食物，并且荸荠的口感清脆，味甜汁多，有着自己独特的口感，许多人都喜欢食用。
可是荸荠是生长在泥中，因此荸荠的表皮上有可能会附着一些的寄生虫和细菌，在食用荸荠的时候一定要清洗干净，并且一定要给荸荠去皮之后再食用。
1、荸荠的清洗去皮方法
在水中先用牙刷洗去荸荠身上的泥土，然后用刀把荸荠的顶端的芽削去，然后再把荸荠的皮削去，这样就剩下雪白的果肉了，削好皮之后最好用盐水浸泡一下，然后再用凉水清洗。
2、荸荠怎么煮？
先用刷子把荸荠清洗干净，然后放入锅中，加水熬煮，这里水和荸荠的比例差不多是4:1，大火烧沸之后转小火，等水煮的快干的时候，荸荠差不多也就熟了，然后搅动荸荠，水干之后关火（水煮干之后的荸荠比较甜）。等荸荠温度降下来之后，用凉水把附着在荸荠上的糖粘物清洗干净，然后放到通风阴凉的地方晾干。这样要吃的时候，把荸荠皮削了就可以直接食用了，甜脆可口。
还有一种就是用荸荠煮水或者煮粥煮甜品，这样的荸荠在煮之前要先清洗干净，然后削皮，之后再拿去煮。
3、荸荠的食用方法
（1）直接食用
荸荠可以作为水果直接食用，在吃的之前要清洗干净并去皮。
（2）作为配菜
荸荠也可以作为蔬菜食用，在制作肉馅的时候，加一点荸荠碎，这样制成的肉馅吃起来比较清爽不油腻，荸荠还可以和其他食材一起炒着吃。
（3）做汤品
荸荠可以和马蹄一起煮水喝，还可以煮粥或者甜汤等等。
4、吃荸荠的主意事项
（1）吃荸荠的时候一定要去皮
荸荠是生长在泥中，而泥中有很多的细菌和寄生虫，因此荸荠在生长的过程中，荸荠皮上可能会附着了细菌和寄生虫，所以买回来的荸荠在清洗干净之后一定要去皮食用。
（2）挑选
在买荸荠的时候尽量挑选外皮颜色紫黑色的，顶端的芽比较粗短的，这样的荸荠清甜汁多。
（3）哪些人不宜多吃
荸荠性寒，所以对于体虚，脾胃虚寒的人而言不宜多吃。
现在正是荸荠的季节，所以可以适当的买些荸荠回来吃，但是不管是生吃还是熟吃，都不宜吃多。
