肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，从其丰富的营养成分来看，可以对人体产生较好的保健作用，用于补血效果更加理想。 但是猪肝里面含有一定的毒素，所以吃猪肝前一定要先把猪猪肝清洗干净才可以。那么，猪肝买回来怎么清洗呢？吃猪肝有哪些禁忌？
猪肝如何清洗？
首先，我们要将猪肝放入干净的清水中冲洗几遍，然后把猪肝切成片装入盆中，接着往盆中加入适量的清水浸泡一会儿。
接着，将浸泡好的猪肝放入干净的清水中反复抓洗，直至将清洗猪肝时用的水不再浑浊，这时在放入少许白醋浸泡十分钟左右。这样不仅能释放猪肝中含有的毒素，还能去除猪肝里的异味。
最后，我们在腌制猪肝的时候，可以放入适量的牛奶，这样能够有效的去除猪肝的异味，做出来的猪肝口感更佳。另外在猪肝放入锅中炒的时候，要提前放入开水中过一下，大概20秒左右，这样才能保持猪肝的爽嫩。
吃猪肝要注意什么？
烹饪时需炒熟
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
不宜过量食用猪肝
猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。
高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
痛风患者不宜吃猪肝
痛风是由于体内嘌呤代谢异常和尿酸排泄减少所致的的一种代谢性疾病，所以患有这种疾病的人需要限制嘌呤含量高的食物的摄入，猪肝的嘌呤含量高达230mg/100g，所以痛风、高尿酸血症患者要想痛风不发作，必须要远离猪肝。
猪肝吃多少合适？
平均每天吃一口猪肝的量即可。100克猪肝中大约含有5000微克维生素A、25毫克铁，根据我国居民膳食营养指南推荐，人每日维生素A推荐摄入量为700-800微克，铁摄入量为10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的猪肝，也即大约一口猪肝的量就足以补充人体所需的营养物质。
