虾皮是一种非常有名的海味品，虾皮主要是用毛虾加工而成的，加工好之后的虾皮就可以直接食用了，也可以作为辅料烹饪之后食用，味道鲜美，像虾皮可以和蔬菜一起炒，增加菜肴的鲜味，还能补充蔬菜中含量比较少的营养物质，例如蛋白质。
虾皮的营养成分
100克虾皮中的营养成分如下：碳水化合物2.5克，蛋白质30.7克，脂肪2.2克，胆固醇428毫克，维生素A含量19微克，维生素B1含量0.02毫克，维生素B2含量0.14毫克，烟酸3.1毫克，维生素E含量0.92毫克，钠5057.7毫克，钾617毫克，磷582毫克，钙991毫克，镁265毫克，铁6.7毫克，锌1.93毫克，铜1.08毫克，锰0.82毫克，碘264.5微克，硒74.43微克，热量153千卡。
虾皮的营养价值
1、蛋白质
从虾皮的营养成分中可以看出，虾皮中的蛋白质含量比较高，相对而言，比其他食物高出很多，所以食用虾皮能够补充蛋白质，而摄入足够量的蛋白质则能够增强身体的免疫能力。
2、钙元素
从虾皮的营养成分中可以看出，虾皮中的钙含量很高，所以虾皮也是一种比较好的补钙食品。
3、钠元素
从虾皮的营养成分中可以看出，虾皮中的钠含量非常高，因为虾皮本身就是海产品，加工之后含盐量就更高了，所以在吃虾皮的时候会觉得比较咸，那么相对的，虾皮就不宜一次食用过多，避免钠摄入过多。
4、磷元素
从虾皮的营养成分中可以看出，虾皮中的磷含量也比较高，而磷元素是组成遗传物质核酸的基础成分之一，而核苷酸则是DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）的基本组成单位。并且磷元素和钙元素是人体牙齿和骨骼的重要构成物质。
从虾皮的营养成分中可以看出，虾皮含有丰富的营养物质，是一种营养价值比较高的食物，但是虾皮却不宜多吃，不宜一次性摄入过多。
食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
