猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，它含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血是一种非常好的食品，蛋白质的含量非常高，而且比较优质，和人体中所需的氨基酸种类十分接近，为人体补充营养是比较高效的。猪血还能够促进有毒物质的代谢，帮助人体补充铁，可以说好处是比较多的。
吃猪血的好处
1、排毒养颜
猪血当中含有一种特殊的物质，能够为人体起到排毒作用，猪血当中还含有磷脂，这种物质能够有抗衰老和润肤的功效，觉得自己脸色暗沉，色斑沉重的人就可以食用一下猪血排排毒。
2、预防贫血
猪血当中含有丰富的铁，是其他肉类的100多倍。同时猪血当中的铁属于一种生物态铁，它可以直接被肠粘膜细胞吸收。这种铁的吸收效率是其他无铁或含铁植物的三倍以上。食用猪血补铁不会导致铁积蓄中毒，也不会刺激人的肠胃。是很好的营养强化剂和膳食补充剂。
3、促进伤口愈合
猪血具有大量维生素K，可以促进血液的凝固和血小板的生成，达到止血的功效。出现了失血过多的现象，适当补充猪红，提高维生素k的含量，增强伤口的愈合能力。
4、补充营养
猪血里还含有比较多的营养元素，比如微量元素和蛋白质等，经常头晕目眩的人可以吃一些猪血，能有效的帮助治疗，而且还可能治疗损伤出血的情况，而且对于营养不良的人和肾脏疾病的人都有很多的好处；
现在市面上被售卖的猪血，有九成都是不真正的猪血。那么，如何辨别猪血真假？
1、看切面
切开猪血后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
2、看颜色
放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
3、用手摸
放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
4、闻气味
放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
5、看猪血重量
相同质量的猪血，真的猪血要比血粉做的猪血更重些。这个在购买时可没有参照物，因为一个摊上卖的估计全是一样的货色。
6、看猪血掉色多少
真的猪血摸一下在手上会有一些红色残留，很少，不像假的猪血则红色残留较多，可以把整个手染红。
7、看猪血的口感
真的猪血吃起来有些黏牙，而血粉做的猪血则没有真猪血黏牙。
