听说过染色橘子、染色草莓，听说过染色小米吗？有网友在网上发帖称，他在某农贸市场以3.5元/斤的价格购买了四斤小米回家熬粥，可是回家淘米后却发现不对劲，这些小米已经淘洗了五六遍，可是水还是黄黄的，该网友表示他怀疑这种小米是染色的，根本不敢继续吃下去。那么，如何辨别染色小米呢？
有一些商贩为了掩盖陈小米或者小米发霉的现象，会对小米进行染色出售。将小米漂洗之后，用姜黄粉或者柠檬黄等色素进行染色，经过染色处理后有问题的小米色泽就会变得如同新米一样。小编教你5招鉴别染色小米：
1、看光泽
染色小米通常光泽较暗，颜色不均匀，有些胚芽处甚至发黑，如果还是不好分辨，具体可以往下看。
2、嗅一嗅
新鲜的小米，鼻子闻一下并无异味，而染色的小米有种染色素的味道。
3、水洗法
用温水清洗，也可以认出他来，正常的小米温水清洗后的水颜色不黄，而染色小米清洗后的水色发黄。
4、白纸捻搓法
小米温水或嘴哈气浸湿后，取干净的软白纸捻搓小米，纸上如有黄色说明染色。
5、熬煮法
陈小米由于长期的放置，细胞壁硬化，所以熬煮后粘度糯性大不如前，粘稠度不如新米好，而且香味很淡。
食用小米的注意事项：
1、放的太久的小米是不能吃的，如果吃了，可能导致溃疡。熬小米粥的小米一定要新鲜，不然它的营养就没有那么多。
2、注意不要把小米当成主食来吃，这是不对的，虽然它对我们的身体很有好处，但是毕竟还是不能代替大米。另外，在熬小米粥的时候，可以加一些其他的豆子，例如红豆、黄豆、绿豆都可以，这样做可以让营养更加全面。
3、在熬小米粥的时候，锅里面也不要有残留的油。因为小米里面的米油很有营养，慢慢地把它熬出来，就不能让锅里剩下的油污染了。
