鹅蛋，是家禽鹅生下来的卵。鹅蛋比鸭蛋大，鹅蛋每颗约重225～280克，呈椭圆形，与鸡蛋鸭蛋一样需要烹调后食用。
鹅蛋中含有丰富的营养物质，但是味道有些油，质地略微粗糙，腥味较重，没有鸡蛋，鸭蛋味道好，也有很多人吃不习惯。
每100克鹅蛋中含有热量 196（千卡），蛋白质 11.1（克），脂肪 15.6（克），碳水化合物 2.8（克），胆固醇 704（毫克），维生素A 192（微克），硫胺素 0.08（毫克），核黄素 0.3（毫克），尼克酸 0.4（毫克），维生素E 4.5（毫克），钙 34（毫克），磷 130（毫克），钾 74（毫克），钠 90.6（毫克），镁 12（毫克），铁 4.1（毫克），锌 1.43（毫克），硒 27.24192（微克），铜 0.09（毫克），锰 0.04（毫克）。
中医认为鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，食用鹅蛋好处可不少！
1、鹅蛋有助于补充营养
鹅蛋中含有丰富的营养素，且品种丰富，鹅蛋的营养价值不亚于鸡蛋，且鹅蛋含有多种蛋白质，其中最多的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白中的卵蛋白富含人体所需的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于消化吸收。而蛋黄中的卵黄磷蛋白对人体的大脑以及神经发育有很大的好处。所以鹅蛋非常适合孕妇以及幼儿食用。
2、鹅蛋有助于补钙
鹅蛋中含有丰富的铁，磷和钙，非常容易被人体吸收，能帮助人体补钙，预防骨质疏松。
3、鹅蛋有助于补充维生素
鹅蛋中的维生素也十分丰富，蛋黄中含有丰富的维生素A，维生素E，核黄素与硫胺素，蛋白中含有核黄素与尼克酸，都是人体必需的维生素。
