俗话说“冬天，唯火锅和被窝不可辜负也。”寒冷的冬季，最受欢迎的莫过于火锅了。吆上三五好友围坐在一起煮一锅热气腾腾的火锅，屋外寒风凌冽，屋内火锅诱人，好不快活！火锅虽好，可是如果吃的不对就可能给健康带来很多麻烦，如拉肚子、上火、口腔溃疡等。那么，如何做到在品尝美味的同时，兼顾到身体的健康呢？
健康吃火锅，牢记7“不要”
1、不要吃得太烫
火锅汤的温度可高达120度，刚从火锅里捞出来的食物非常汤，直接吃很容易烫伤口腔、食道及胃粘膜，从而引起上火、长口疮等。长期吃得过烫还可能诱发食道癌、胃癌。所以，煮好的食材从火锅里捞起来后现放到餐具里凉一下，或者放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再食用。
2、不要吃得太辣
火锅汤底有很多种，番茄、清汤、麻辣、菌菇、三鲜......有些人觉得吃火锅一定要够辣够刺激，无辣不欢。但是过度吃辣很容易引起咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状，还可能引起胃炎、胃溃疡、腹泻等症。尤其是一些热性体质或者本身有消化系统疾病的人，要根据自身情况选择合适的汤底和调料。即使是健康人，为了自己的肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙。
3、不要贪图新鲜
有些人吃火锅过度追求新鲜，喜欢把鱼片、牛肉、羊肉等食材稍微涮一下就吃，觉得这样味道鲜美。殊不知，食用半生不熟的食物除了造成消化不良外，还可能将食物中的寄生虫卵、细菌等有害物质带入体内。所以，吃火锅时肉类要切薄片，并且要充分煮熟，带壳海鲜应比肉类煮得更久。
4、不要冷热交替食用
吃火锅时很多人会配冰啤、冰镇饮品等。一口麻辣火锅就一口冰饮料，虽然“酸爽”，但这样一冷一热“冰火两重天”的刺激很容易导致消化不良、胃胀、胃痛、腹泻等，尤其是肠胃不好的人更受不了这种刺激。
5、不要喝火锅汤
首先，不管是哪种汤底，煮到后面都含有大量油脂；其次，火锅是高嘌呤饮食，火锅汤中的嘌呤含量更高，经常喝火锅汤可能引发痛风、关节痛等；再次，火锅反复沸腾，汤里面的亚硝酸盐含量会增加，对健康不利。
6、不要吃得太久
吃火锅不要打持久战，最好控制在1小时以内。一是火锅汤煮太久，反复沸腾会产生许多对人体有害的物质；二是吃太久非常容易吃过量，引起消化不良，还可能导致肠胃功能紊乱。
7、不要用正在吃的筷子夹生肉
吃火锅时图方便，会用自己的筷子去夹生肉，生熟交叉很容易把细菌带入口腔，最好使用公筷。如果用自己的筷子夹了生食，最好把筷子放到火锅汤中煮烫一下。
最后提醒大家，吃火锅时应先吃素菜，再煮荤菜，均衡搭配。吃完火锅后下一顿就要吃得清淡些，多吃新鲜蔬菜和富含膳食纤维的食物。
