冯晓元
北京农业质量标准与检测技术研究中心研究员
并不是所有水果都能放冰箱储存，有的水果放冰箱反而会加速变质！
一个实验
实验1：把香蕉放入冰箱3天
我们可以看到，放置的香蕉表皮颜色明显加深、与冰箱接触的地方发生了褐变，有变坏的趋势。
室温下的香蕉有一些黑点，但是比放置冰箱里的好很多。
实验2：把黄瓜放入冰箱3天
可以看到靠近冰箱的部分出现了冷害的现象。
实验3：把葡萄放进冰箱三天
可以看见放冰箱的是紫红色，水润饱满；常温下的葡萄颜色更深，还能看见自然脱落下来的果粒有腐败迹象。
什么果蔬不适合冰箱储存呢？
故事起源
一般南方产的一些水果，像芒果、百香果、香蕉、木瓜等，果菜类的青椒、茄子、黄瓜等。这些水果蔬菜对低温比较敏感，容易产生冷害，出现表皮变黑、凹陷、黑色斑点，最好可以放置15°c左右的温度，如果调节不到，那么放在常温下就可以啦。
那么什么果蔬适合冰箱储存呢？
西河小半
像北方的水蔬，苹果、梨、葡萄、草莓、樱桃、西兰花最好放在低温储存，一般指的是0°c左右的温度，温度低可以降低果实的呼吸作用，同时抑制病原体的产生。
