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儿童酱油到底应不应该给孩子吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-12-26
核心提示:酱油是一种调味品,一般以大豆和小麦为原料,经过微生物发酵得到。在发酵过程中,大豆蛋白被水解,释放出许多谷氨酸,这就是酱油鲜味的来源。为保证出厂产品质量均一,还会人为添加一些谷氨酸钠(味精)、焦糖色和甜味剂等。
   酱油是一种调味品,一般以大豆和小麦为原料,经过微生物发酵得到。在发酵过程中,大豆蛋白被水解,释放出许多谷氨酸,这就是酱油鲜味的来源。为保证出厂产品质量均一,还会人为添加一些谷氨酸钠(味精)、焦糖色和甜味剂等。
 
  而儿童酱油除了宣称的调味功能外,有的还会打出“开胃”“营养”“补铁”等旗号。甚至有的厂家还会以“0添加”、“有机”为噱头进行宣传。
 
  这样明目张胆的用“0添加”字样暗示有添加的酱油不好,是否妥当暂且不谈。
 
  儿童难道真的适合吃酱油么?
 
  酱油中的确含有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸,但含量也就百分之几。身为一种调味料,每天使用量也不过十几克,更谈不上补充营养。随便吃几口饭菜,就能获得比酱油多得多的营养物质。酱油真正的问题是:盐。
 
  我们在之前的推送里不止一次的强调,“高盐”对健康的危害。长期高盐摄入不仅被认为是高血压最直接的诱因,还会诱发心脑血管疾病,导致中风概率大大升高。更别提刚开始添加辅食的宝宝,尤其是7~24月龄婴幼儿,肾脏、肝脏等各种器官还未发育成熟,过量摄入钠可能会增加肾脏负担。
 
  说了这么多,那上面那款宣称可以添加到宝宝辅食中的酱油,含盐量有多少呢?根据食品包装上的营养成分表我们可以看出,酱油中的钠含量为:523mg/10ml。换算成食盐的量约为:1.3g/10ml(13g/100ml)。
 
  这个含盐量是什么概念?
 
  根据《中国居民膳食指南2016版》介绍:7~24月龄的婴幼儿,每天的钠摄入量应不超过350~700mg,相当于0.9~1.8g盐。
 
  也就是说,宝宝一天只要吃下10ml酱油,盐摄入量就已经快要接近上限了。10ml是什么概念?一瓶眼药水的容量大约就是10ml,炒菜的时候手一抖,可能5、6ml酱油就进锅了。
 
  更别提食物中本身就含有钠,一个鸡蛋含钠71mg,100g鲜猪肉含钠65mg,100g鲜海虾含钠119mg……一些加工食品盐含量更高,100g香肠含钠量超过2500mg,婴儿肉松、肉酥等加工肉制品100g含钠量高达1100mg……
 
  真相是
 
  儿童饮食完全不需要,也不应该用酱油来调味!正常饮食中摄入的钠,已经足够满足儿童的生理需求,任何外加的盐都是多余的。人的口味有适应性,通过调味来“增加儿童食欲”,只会让孩子对调味越来越依赖,口味越来越重,从小就埋下高血压风险的种子。
 
  儿童酱油完全是炒作忽悠的营销噱头,对孩子的健康有害无益。无论其披上多么“高大上”的外衣,都掩盖不了有些厂家为了金钱不惜一切的贪婪本性。如果您家里有“儿童酱油”,还是留给大人吃吧。
 
  下面这段是《中国居民膳食指南2016版》中关于婴儿(7-24个月)辅食的一段论述,为保证语义完整,现整段引用如下:
 
  辅食不加调味品,尽量减少糖和盐的摄入
 
  辅食应保持原味,不加盐、糖以及刺激性调味品,保持淡口味。淡口味食物有利于提高婴幼儿对不同天然食物口味的接受度,减少偏食挑食的风险。淡口味食物也可减少婴幼儿盐和糖的摄入量,降低儿童期及成人期肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的风险。
 
  强调婴幼儿辅食不额外添加盐、糖及刺激性调味品,也是为了提醒父母在准备家庭食物时也应保持淡口味,即为适应婴幼儿的需要,也为保护全家人的健康。
 
 
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