雪莲果，菊薯的别称，在四川被称作“万根苕”，很多人以为雪莲果与雪莲花有什么关联，其实这是商贩的营销手段，商贩以“地下水果”或“天山雪莲”的名称，来贩卖菊薯的块根，实际上，菊薯和雪莲花是两种不同的植物，二者并无关联。
雪莲果的食用部分与地瓜一样，以根块为食，雪莲果的薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食皆可，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。
雪莲果营养丰富，有预防便秘，帮助消化，抗氧化，清热解毒的功效作用。雪莲果外表与地瓜十分相似，但是去皮后里面的果肉白而略带黄色，口感脆而甜。但是雪莲果的果皮去除只有很快就会变黑，这是怎么回事呢？
雪莲果切开很快就变黑，并不是因为雪莲果变质了，而是因为雪莲果中含有一种化学成分——单宁又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中的部分马上就会变成褐色。这是由于单宁中的酚类在空气中氧化而产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，所以我们在食用雪莲果的时候为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止变色。
雪莲果也并非人人适宜食用，吃雪莲果有哪些禁忌呢？
1、过敏者不宜食用
有部分人群对雪莲果过敏，食用后会导致腹泻，代谢性酸中毒，心率加快但是血压下降，严重者会脱水，呈现低蛋白血症，意识障碍甚至休克，但是这种情况发生概率很低，大约为一百万分之一，第一次食用雪莲果的人应该先少量尝试，如果没有不适，再继续食用。
2、脾胃虚寒者不宜食用
雪莲果味甘性寒，肠胃不好者食用雪莲果可能会出现胃寒，便溏，狂泻不止等症状。肠胃不好的朋友应该少吃或者不吃雪莲果，避免危害肠胃健康。
3、热性食物不宜与雪莲果同食
中医认为雪莲果属寒性食物，如果与辛辣热性食物一起食用，寒热交错容易刺激肠胃，导致胃痛，腹泻，腹痛等症状，严重的可能导致肠胃炎。
