虫草花并不是植物也不是动物，而是一种食用菌，属于真菌，是人工栽培的蛹虫草子实体干品，具有独特的香气，而虫草花与冬虫夏草并没有什么关系，虫草花虽然属于食用菌类，但是营养却高于普通的食用菌。虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素等等。中医认为虫草花性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。
虫草花的营养价值：
虫草花虽然属于食用菌类，但是营养却高于普通的食用菌。虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、C、D、B1、B2、B6、B12、E等且含量远高于普通食用菌类。所以虫草花的营养十分丰富。
虫草花怎么吃？
1、炖汤
虫草花瘦肉汤
原料：虫草花、桂圆肉、淮山、芡实、瘦肉
做法：将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可。
2、凉拌
凉拌虫草花
食材：虫草花、青椒、小米椒、香葱、香醋、香油、盐、蒜。
做法：把虫草花的根部折去；然后用清水浸泡10分钟。小米椒、青椒都切成小圈；香葱切段；大蒜剁末。把香葱段以外的调料食材放入碗里，搅拌均匀调成酱料汁。泡好的虫草花洗干净，放入锅中开水烫一下。捞出沥干后放在盘里。 把调好的酱料汁淋在上面，撒上葱花就可以了！
3、熬粥
干贝草花粥
食材：江瑶柱、虫草花、淮山、香米、盐、花生油
做法：大米预先洗干净用油盐腌超过半小时以上。淮山削皮切成小块。依次将大米、江瑶柱、淮山放入压力锅里注入大半锅水。大火煮沸约二十分钟熄火。打开锅盖把虫草花加入一起大火煮沸约半小时转慢火。慢火继续煮沸约十分钟熄火，食用之前加少许盐即可。
食用虫草花的注意事项
1、过敏者慎食
对虫草花过敏者，不宜食用虫草花。
2、烹煮时间不宜过长
虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成分破坏，宜在汤将煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小火煲30分钟左右。
3、不要浪费
清洗虫草花时可先在食用前冲洗干，再放入水中浸泡，但不要泡太久，泡虫草花的水呈现橘红色，并非染色而是虫草花的天然颜色，这个水是可以直接加入一起煲汤的，不需要倒掉。
