猪肝就是猪的肝脏，因其营养丰富，尤其铁、磷含量较高，被人们视作补血的理想食物。肝脏是动物体内最大的解毒器官，药物残留、代谢的有毒物质及饲料中的农药残留等都是通过肝脏中转、分解的，所以，吃猪肝是有很多禁忌的。下面小编就给大家介绍一下猪肝不能和哪些食物一起、猪肝的禁忌人群以及吃猪肝的注意事项，一起了解下吧。
猪肝不能和什么一起吃？
1、猪肝+维生素C
因为维生素C极易被氧化，尤其是遇到某些微量元素时氧化更快，而猪肝中铜元素含量较高，两者同食会使维生素C的氧化速度比平时增加100倍，从而使维生素C失去正常功效。所以，服用维生素C时不要吃猪肝，猪肝也不宜与维生素C含量丰富的食物一起食用。
2、猪肝+单宁（鞣酸）
很多人喜欢吃猪肝的原因是它含铁量丰富，可以预防缺铁性贫血。但是铁遇单宁会发生发应，生成黑色的“单宁铁”，从而影响人体对铁的吸收。含单宁高的食物有柿子、山楂、红酒、苹果、茶水等，所以，猪肝也不宜和这些食物一起吃。
什么人不能吃猪肝？
1、痛风患者
痛风是因为人体内一种叫嘌呤的物质代谢紊乱导致尿酸合成增加或不能及时排出体外而引起的疾病。痛风患者需要限制食物中嘌呤的摄入，而动物肝脏是高嘌呤食物，所以痛风病人应禁食。
2、三高人群
猪肝的营养虽然丰富，但其中的胆固醇含量也极高，每100g猪肝含胆固醇288毫克，冠心病、高血脂、动脉粥样硬化、高血压、血液粘稠等症患者应尽量少吃猪肝，以免加重病情。
3、正在备孕的男性
肝脏是动物体内的解毒器官，兽药残留、饲料中的农残、重金属等有害物都是在肝脏中分解、代谢的，如果猪本身肝脏解毒功能不佳，那么这些有害物质就会沉积在猪肝里。人食用猪肝后这些有害物质就会进入人体，可能引起重金属超标，影响男性生育力。
吃猪肝的注意事项
1、猪肝不可过量食用
猪肝的胆固醇含量很高，如果长期大量食用猪肝则会引起胆固醇升高，可能诱发心脑血管疾病。建议普通健康人每周吃1~2猪肝即可，每次别超过100g。
2、猪肝食用前要彻底清洗
猪肝烹饪前要去“肝毒”。将猪肝用流水冲洗3分钟后放入盆里，加入清水（没过猪肝）浸泡半个小时以上取出挤干水分，然后切成片状拿到流水下反复冲洗直至没有血水渗出。
3、猪肝要炒熟透
炒猪肝忌求鲜嫩，否则既不能去毒，也无法杀死细菌或寄生虫。一定要炒至猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才能确保食用安全。
以上就是小编给大家介绍的关于吃猪肝的一些注意事项。各位网友，你爱吃猪肝吗？吃猪肝是否还有需要注意的问题呢，不妨在评论区留言分享你的生活经验吧。
