紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜、紫圆白菜，与绿色的卷心菜同宗同源， 由于它的外叶和叶球都呈紫红色故而得名。紫甘蓝营养十分的丰富，含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。那么吃紫甘蓝到底有什么好处呢？
吃紫甘蓝的好处？
1、抗衰老
紫甘蓝中含有维生素E和维生素C以及一些花青素，这些物质都是天然的抗氧化成分，能清除人体内部的自由基，也能促进身体细胞新陈代谢，平时经常食用，能延缓衰老，也能减少一些常见疾病的发生。
2、排毒养颜
紫甘蓝富含丰富的纤维素，能够帮助我们肠道蠕动，加强身体新陈代谢能力，有效排出身体毒素。而且紫甘蓝营养丰富，对于爱美的女性，常吃紫甘蓝，能够起到很好的排毒养颜功效。
3、养胃护胃
所含的维生素U是抗溃疡因子，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率，经常食用甘蓝对各种胃病及十二指肠溃疡，有缓解作用，适合任何体质的人长期食用。中医学也认为，甘蓝味甘、性平，入肝、肠、胃经，有清热散结、健胃通络之功效。
4、预防骨质疏松
甘蓝菜含有维生素K，维生素K在维持骨髂密度上发挥着重要的作用，如果服食适量维生素K，骨骼会更加密实，所以老人及妇女要适当多吃甘蓝菜。
5、杀虫止痒
紫甘蓝中含有丰富的硫元素，这种物质能够起到很好的杀虫止痒的作用。对于皮肤容易瘙痒，容易发炎的人士，多吃紫甘蓝，能够起到很好的保护皮肤健康的功效。特别是在夏季，皮肤很容易因为炎热而出现瘙痒，炎症，吃一些紫甘蓝能够起到很好的预防作用。
6、增强免疫力
紫甘蓝含有丰富的维生素C，花青素甙，维生素E等营养成分，这些营养物质都是人体保持健康很重要的物质，这些成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新，提高人体免疫力。
7、润肠通便
平时吃紫甘蓝能减肥瘦身，这是因为紫甘蓝中的纤维素，可以分解人体内部多余的脂肪，能让综们分解成水分排出体外，另外纤维素还能加肠胃蠕动，能促进人体内部垃圾的排出，可以润肠通便，也能减肥瘦身让人们的身材变得越来越好。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。
凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）；
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉；
3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好；
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
