农谚虽有“秋败茄子似毒药”，但这是没有科学依据的。其实，秋天的茄子并无毒。茄碱，适量摄入有保健作用。人们正常情况下吃的茄子量并不多，不会引起什么麻烦，可以放心食用。
茄子的功效与作用
降火气除秋燥：
中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在秋季吃些茄子能降火气，除秋燥。常吃茄子对痱子、疮疖等疾病有预防作用。
抗衰老：
茄子含有维生素E，能消除自由基，淡化色斑促进美白。常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的作用。
抗疲劳降血脂：
茄子所含丰富的维生素P，皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，还能有效抗疲劳，还能降血脂呢。日常饮食油腻又疲劳的上班族，可以多吃茄子！
茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
小贴士
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃会使肠胃舒服，腹泻，脾胃虚寒的人应忌食。
秋后的老茄子，含有较多茄碱，不宜多吃，孕妇忌食。
