很多人喜欢吃川菜，火红的辣椒看着热闹，吃得酣畅。尤其冬天呼朋唤友聚在一起吃个麻辣火锅，特别痛快。对于吃辣，有些人甭管多辣都能吃，好像完全不怕辣，而有些人一吃辣就会上火或拉肚子，这都是为什么呢？
为什么有人天生能吃辣
美国那边的科学家这方面做过试验，研究表明人的舌头，也就是味觉，分成几种人：一般味觉，中性味觉，深度味觉。
一般味觉的人对酸甜苦辣咸感觉一般，中性味觉的人则有点酸甜苦辣咸的食品会有点难受，而深度味觉的人则会马上吐出来，就是过敏。所以有些人天生不怕辣，但有些人不怕辣则是由于饮食习惯而养成的。人在最初吃辣的食物时，往往由于不适应而显得狼狈不堪，但经常吃之后，在长期的这种较强的化学因素刺激下，味蕾一方面对辛辣食物的刺激有较高的适应性，另一方面对辛辣食物也有了依赖性，只有在辣味的刺激下，饭菜才香。久而久之，有吃辛辣食物习惯的人数吃愈辣，愈辣愈想吃了。
辣其实是一种痛觉，所以我们在吃辣椒的时候大脑为了让身体更舒适，会命令分泌多巴胺，从而使人越吃越上瘾，但是多巴胺的分泌和吸毒是一个道理，吸毒久了会增大剂量，吃辣多了就会麻木，想要分泌同样的多巴胺量，需要更多的辣椒来刺激，这就解释了为什么吃辣能练出来我们通常认为南方人喜欢吃辣，是因为从小就吃，为了祛除湿气，养成习惯之后就对辣不敏感了相反的，一个南方人如果吃清淡的饮食吃久了，也会逐渐不吃辣的。
一吃辣就上火是为什么
其实就是因为体质的不一样，这就需要注意了。很多人是内火体质，体内的内火比较的大，就会有吃一点辣椒就会不舒服的情况。
吃辣拉肚子是为什么
1、有的人对辣椒特别敏感，对辣椒的适应度不一样，吃下辣椒后，胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，辣刺激导致你的胃很是不舒服，你就会感觉到肚子疼。
2、有胃溃疡、胃肠炎等胃肠疾病的人，吃到辣椒后会感觉到肚子疼，辣椒具有强烈的局部刺激作用，主要是胃肠病症导致你的胃稍微受到刺激(比如冷、辣)等就会感觉到疼痛。
3、胃肠虚弱的人吃辣椒后立即有火辣的灼烧感，你会感觉十分不舒服，会导致你肚子疼。辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
