俗话说，没有什么事儿是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。俗话还说，冬天，辜负了被窝，不能辜负火锅。随着火锅的日益受宠，许多人反映，他们吃了火锅以后非常容易上火，严重的还出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病。那么，怎么吃火锅不上火呢？
搭点凉性蔬菜，降降火
中医讲究“热则寒之”，吃火锅时，搭配些凉性食物，可以起一定的抵消作用。 在此，推荐凉性的蔬菜入火锅，如：冬瓜、丝瓜、白萝卜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，或者红薯、土豆、香菇等。
冬瓜吸油、偏凉、质地又不会太难吃。
萝卜加在汤底里熬，不仅汤甜鲜美，吃了还能消滞、化痰热。
绿色蔬菜基本也都有降火的作用，尤其是纤维素比较多的蔬菜，如生菜、莜麦菜、小白菜。
餐后多吃些水果
一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
不趁烫热吃
一般来说，从火锅中捞出的肉和菜温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。因而，在吃的时候可以搭配味碟，如芝麻酱、蒜香油等，味碟最大的好处就是能降低食物温度，并有清热祛火的作用。吃火锅时把食物从锅里捞出来之后，放在味碟里凉一凉再入口，不要太着急吃滚烫的食物，不烫着也就不上火了。
喝点果汁饮料可降温
涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。
火锅次日喝盐水
吃火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水以减低发生上火的概率或减轻上火的症状，因为食盐有清火、凉血、解毒等作用。另外，吃火锅多，最好多吃水果，比如雪梨、草莓、西瓜等偏凉的水果，补充因为火锅久煮破坏蔬菜的维生素。
