菠菜是极其常见的一种蔬菜，四季皆可食用，不过春季的菠菜最好吃。菠菜原产于波斯，所以也叫“波斯草”，唐朝贞观年间由尼泊尔人带入中国。因其根部是红色的，也叫红根菜，还有别名叫鹦鹉菜。菠菜富含多种营养素，素有“营养模范生”之称。有人说菠菜不能晚上吃，这是为什么呢？
晚上不能吃菠菜吗？
菠菜也不是晚上一点都不能吃，晚上是可以吃适量菠菜的，但是吃太多是不好的。
晚上如果实在想吃菠菜的话，做的时候最好是把菠菜先用开水煮一下，把里面的草酸煮干净就可以的，如果不煮，里面的草酸钙很容易结石的。
菠菜根能吃吗
菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。吃菠菜最好不要去根，根也是能吃的。这并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点考虑。而是因为菠菜根属于红色食品一类，菠菜富含纤维素、维生素和矿物质，红色的菠菜根也富含营养，具有很好的食疗作用，可药食两用，如果抛弃，的确可惜。
吃菠菜要注意什么
忌去根
菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。
忌吃未用开水烫的菠菜
炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
孕妇忌常食菠菜
如果孕妇过多食用菠菜，会出现缺钙和锌的症状，无疑对胎儿发育不利。同时，因孕妇比正常人需钙和锌量都高，从养护的角度讲，应较多地摄入富含钙和锌的食物。
儿童忌多吃菠菜
从营养与食疗的角度看，有些蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是有害的。如春季时令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果儿童过多地食用，体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙反应强烈，使儿童骨骼发生变化，会发生佝偻病、软骨病等。
