日常生活中在煮菜的时候，需要放入各种的调味料来增加菜品的味道，而对于调味料的添加时间似乎都是凭感觉添加，什么时候放盐，什么时候放糖，什么时候放味精，大家也都没有什么概念，都是感觉该放了，就放了。有的人在菜一入锅的时候就放入各种调味料，认为这样烹饪出来的菜品更入味，而有的人则是在菜品要出锅前才会放调味料，下面小编就具体来说说，各种调味料在烹饪的过程中适宜什么时候添加。
各个调味料在烹饪过程中添加的时间
1、味精：菜起锅后放
味精是用来增加菜品的鲜味的，主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸钠这种物质在100℃的情况下加热半小时，或者是120摄氏度高温下加热，谷氨酸钠就会有部分变成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠这种物质是没有提鲜作用的，所以在菜品烹饪的过程中不宜放入味精，而味精在温度处于70℃-80℃之间时，提鲜效果是最好的，所以要等关火出锅后再加入味精。
2、白糖：炒菜前或者炒菜过程中放
白糖是用来增加菜品的甜味的，并且能够缓和辣味，中和酸味，所以有很多酸甜口味和甜辣口味的菜品，那么关于白糖什么时候放入，这就要看白糖要起到什么作用了，因为白糖经过高温之后会形成一种焦糖色，如果需要食物裹上这种焦糖色，则需要在油锅热的时候就放入白糖，炒出焦糖色之后再放入食材；如果是为了给菜品增加甜味的话，则不宜过早放入白糖，最好是在烹饪的过程中放入白糖。
3、醋：菜入锅的时候放
醋是用来增加菜品的酸味的，除了增加酸味之外，醋还有去腥，解腻，软化食材，保护维生素，避免维生素被高温破坏等等的功效，所以醋一般在菜刚入锅的时候放，对于肉类而言，可以去腥，去膻味，软化肉类；而对于豆芽类蔬菜而言，则可以保护豆芽中的维生素，但是在烹饪绿叶菜的时候就不宜放醋了，因为醋会破坏绿叶菜中的叶绿素。所以醋在烹饪的一开始就可以放，而对于需要酸味的菜品，在出锅的时候可以试下味道，不够的话，可以再添加。
4、酱油：菜出锅前放
酱油是用来增加菜品的咸味，香味的，并且还能够给食材裹上酱油色，让整个菜品色香味俱全，让人更有食欲。而酱油是豆制品发酵而成的，所以酱油中含有氨基酸，在日常生活中挑选酱油的时候，一般会挑选氨基酸态氮含量高的酱油，这样的酱油质量比较好，所以酱油比较适宜在烹饪菜品的最后时候添加，也就是菜准备出锅前加入，这样比较能够大量的保留酱油中的营养物质。
5、料酒：锅内温度最高时放
料酒是用来给菜品去腥，并且增加菜品香味的一种调料，而料酒中是含有酒精的，酒精在高温的时候比较容易挥发，所以料酒在锅内温度最高的时候放入，则会使腥膻物质和酒精物质一起挥发。
不同的调味品在烹饪过程中放入的时间也不同，在适宜的时间放入调味品，最大限度的发挥调味品的作用，并且保留调味品的营养物质。
