“吃南瓜可以降血糖”，这一说法一直在民间流传，很多糖尿病患者将南瓜作为餐桌上面一道不可或缺的菜，不过也有人说，南瓜这么甜，那么南瓜里面的含糖量应该不低，怎么会降血糖呢？所以吃南瓜到底是升血糖还是降血糖呢？
南瓜降血糖还是升血糖？
“南瓜可以降糖”这个传说来自于日本。据说在八十年代初，日本北海道的糖尿病患者占了5%，但是其中有个夕张村却一个糖尿病人都没有，这一报道引起了日本医学界极大兴趣。
经过日本的医学专家深入考察后发现，这一现象与当地居民爱吃嫩南瓜有关，经过鉴定，这种南瓜是“裸仁南瓜”。吃南瓜降血糖的说法因此而起。
中国的不少商家也以此为“依据”，开发出了很多糖尿病保健食品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼等，受到许多糖尿病人的追捧。
南瓜降血糖不科学
南瓜中的南瓜多糖成分，经动物实验证实，南瓜多糖可显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，能刺激动图体内胰岛素的分泌，因而南瓜多糖的确是具有降糖功效的。但遗憾的是，这种提取物的功效尚未在人体临床实验中得到证实，因而说它能降糖，是不科学的！
南瓜是升糖食物
南瓜能不能降血糖，还不好说，但它的升糖能力可是不容小觑！南瓜中含有大量的碳水化合物，其中包括淀粉、蔗糖、果糖等糖分物质，这些都能够在短时间内提升血糖浓度。
特别是煮熟后的南瓜，升糖指数 GI 达到 75，吃半斤南瓜就相当于一大碗米饭（约 80g 米饭）。算算你吃饭的时候，随随便便就吃下几大块南瓜，加上米饭中的糖分，血糖当然会飙升。
糖尿病患者吃南瓜要注意以下几点：
1. 一次不可吃过多，每日控制在200克为宜，如果当天吃多了，需要相应减少主食的量。
2.尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，少吃甜度高的老南瓜。
3.烹饪方法可以选择煮粥或蒸着吃，不要油炒、炖肉或油炸，过多的油脂摄入不利于血糖的控制。
