甜椒学名菜椒，又称之为灯笼椒，柿子椒，菜椒等，一般有红色，黄色，绿色三种，广泛分布于中国大陆的南北各地。菜椒味道不辣或者微辣，汁多味微甜，故而又称甜椒。甜椒的外皮紧实，表面有光泽，营养丰富，甜椒生食的话，可作为开胃品或沙拉食用，熟食可用甜椒来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、披萨等食物。
甜椒中富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占90%以上，蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，每100克甜椒能提供113千焦的热量。不同品种的甜椒营养成分相同，但是比例稍有些差异。
甜椒以绿色品种最多，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
1、甜椒有助于消化
甜椒中含有丰富的纤维素，还含有辣椒素，维生素C等，能刺激唾液与胃液的分泌，增进食欲帮助消化。
2、甜椒有助于提高免疫力
甜椒中含有β-胡萝卜素，特别是颜色鲜艳的彩椒，甜椒能增强免疫力，还能够帮助促进我们的睡眠。
3、甜椒有助于抗氧化
甜椒中含有的维生素与多种微量元素，能帮助人体补充营养，同时还能缓解身体的压力，促进睡眠，对抗生活压力。
4、甜椒有助于预防坏血病
甜椒中的维生素C含量丰富，还含有维生素K，能帮助预防坏血病，对抗牙龈出血，贫血，帮助增强血管弹性。
5、甜椒有助于美白护肤
甜椒含有丰富的维生素C已经多种微量元素，以及大量是水分，能帮助皮肤补充水分，增强营养，美白护肤。
