牛油果又名鳄梨，广泛分布在非洲等热带地区。果实为深绿色 ，表面凹凸不平，不含什么水分，略有牛油的味道，故而 称之为牛油果。牛油果直接食用口感干涩，但是牛油果富含多种维生素与不饱和脂肪酸，可以说是营养丰富，功效卓越。
每100克牛油果肉中含有热量 169（千卡），磷 180(毫克)，钾 134(毫克)，碳水化合物 65.6(克)，钙 40(毫克)，膳食纤维 38.6(克)，蛋白质 13.4(克)，镁 12(毫克)，钠 10.6(毫克)，烟酸 9.7(毫克)，脂肪 0.8(克)，铜 0.41(毫克)，维生素B2 0.38(毫克)，维生素B1 0.17(毫克)，维生素C 5(毫克)，铁 2.6(毫克)，硒 2.25(微克)，锰 1.55(毫克)，锌 0.94(毫克)。
牛油果营养丰富，除了可以生吃之外，也可以作为菜肴、饮料和罐头。
1、牛油果含有不饱和脂肪酸
牛油果能量分别为香蕉、樱桃、西瓜的2倍、4倍、7倍；脂肪含量为一般水果的几十倍，牛油果中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸约占总脂肪含量的47.2%，油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，人自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的牛油果有益健康。
2、牛油果含有多种维生素
牛油果富含多种维生素，如维生素A，维生素B，维生素C和维生素E。这些维生素有助于美容护肤，保护视力，增强皮肤弹性与免疫力，有延缓皮肤衰老的作用。
3、牛油果含有叶酸
一个牛油果提供57微克叶酸，即人体每日摄取量的28%。叶酸有降低胎儿神经管畸形发病率，有益于婴幼儿脑部发育，保护心血管，预防贫血等功效。特别是备孕阶段以及孕早期的妇女，都特别需要补充叶酸。
4、牛油果含有大量的膳食纤维
一个牛油果中提供的膳食纤维为每日摄取量的34%，可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能的正常，预防便秘。同时牛油果的升糖指数低，尤其适合高血糖人群。
5、牛油果含有钾元素
牛油果中含有丰富的钾元素，有利于维持体内的钾钠平衡，帮助稳定血压。
