蒜薹，也叫作蒜苔，其实就是大蒜中抽出的花葶，采收的季节在四月到五月的时候，我们在餐桌上也常常看到它的身影，不仅美味，营养价值也是不错的。那么，吃蒜苔有什么好处？哪些人不宜吃蒜苔呢？
蒜苔的好处
1、预防便秘
蒜薹中含有丰富的纤维素，有利于刺激肠道的蠕动，有利于调治便秘。现在很多人因为饮食问题，就常会出现便秘，建议平时可以吃一些蒜薹。
2、杀菌
蒜苔所含的大蒜素、大蒜新素，有较强的杀菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。对腹疼，腹泻的人都很好的帮助，所以平时脾虚的人可以多吃一些蒜苔。
3、保护肝脏
蒜薹除了是一种美味的食物之外，它还具有一定的保护肝脏的作用，还能够在一定程度上阻断亚硝胺致癌物质的合成，大家平时可以吃一些的，但是吃太多反而可能会损害到肝脏，所以适量即可。
4、预防高血脂
蒜薹中含有丰富的维生素C，具有预防高血脂、冠心病和动脉硬化的作用，也有利于防止血栓的形成。
5、提高免疫力
蒜苔含有蛋白质、铜等人体所需营养成分。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜元素对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
哪些人不宜吃蒜苔
消化不佳的人尽量少吃
蒜薹中一次吃太多可能会影响到消化，如果消化能力不好的话，建议就不要一次性的吃太多的，尽量少吃点。
有肝病的人
有肝病的人过量食用蒜苔，可造成肝功能障碍。
